Фасоль - 600 г, репчатый лук - 4 головки, 1 морковь, растительное
масло - 200 мл, чеснок - 10 зубков, сок с 1/2 лимона, соль и
перец по вкусу.
Для этого блюда рекомендуется фасоль круглой формы.
Перебранную фасоль замочить в теплой воде на 10-12 часов, затем
поставить варить в холодную воду. Когда закипит, слить воду и
снова залить фасоль холодной водой, положить разрезанную на
четыре дольки морковь, луковицу и варить на слабом огне.
Готовую фасоль посолить и варить еще 10 минут. Слить отвар, а
фасоль пропустить через мясорубку или протереть через сито.
Взбивать деревянной ложкой, добавляя понемногу растительное масло
до получения кремообразной массы. Влить лимонный сок, положить
хорошо растертый чеснок, выложить фасоль в глубокое блюдо и
украсить сверху кружками жареного лука.
|