Фасоль - 400 г, репчатый лук - 2 головки, морковь и петрушка-100
г, растительное масло-150мл, томатная паста- 1,5 столовой ложки,
чабер - 2 г, соль и перец по вкусу.
Для соуса: растительное масло (или свиной жир) - 100 мл, мука -
1/2 столовой ложки.
Перебранную фасоль замочить в теплой воде на 10-12 часов, затем
залить холодной водой и поставить варить. Когда закипит, слить
воду, снова залить холодной водой и варить вместе с луковицей и
овощами.
Когда фасоль готова, вынуть овощи, а фасоль заправить поджаренной
на жире мукой с томатной пастой и прокипятить еще несколько
минут. Мелко нарезанный лук спассеровать и положить в готовую
фасоль. Посолить, поперчить и посыпать чабером. Яхния подается
как самостоятельное блюдо или как гарнир.
|