Говядина - 700 г, сельдерей - 3 корнеплода, растительное масло-
150мл, зелень петрушки, соль по вкусу.
Для соуса: растительное масло - 100 мл, мука - 50 г, сахар - 4
чайные ложки, репчатый лук - 2 головки, вода - 1 л, томатная
паста - 50 г.
Нарезанное на одинаковые куски мясо посолить и обжарить в
разогретом в кастрюле масле. Положить в мясо мелко нарезанный
лук, залить теплой водой и тушить на умеренном огне.
Очистить сельдерей, тщательно вымыть, разрезать сначала пополам,
а потом на ломтики толщиной в 1,5 см, обжарить на сильном огне до
получения розового цвета и осторожно переложить в кастрюлю с
мясом, когда оно почти готово. Добавить смешанную со сливочным
или растительным маслом муку и томатную пасту. Чтобы придать
соусу красивый цвет, добавить жженый сахар, а для вкуса-2 чайные
ложки сахарного песка.
Подавать на стол, посыпав зеленью петрушки.
|