Говядина (вырезка) - 750 г, белый хлеб - 5 ломтиков, сливочное
масло - 100 г, куриные печенки - 400 г, коричневый соус - 250
мл, мука - 1 столовая ложка, вино - 1/2 стакана, соль по вкусу.
Мясо нарезать поперек волокон на 5 равных кусков, слегка отбить,
посолить и поджарить с обеих сторон на сливочном масле.
Вымытые печенки обвалять в муке и поджарить на масле.
Хлеб нарезать кусочками в форме мяса и поджарить на масле.
Выложить на блюдо жареный хлеб, положить на каждый кусочек хлеба
мясо и по 1-2 печенки, полить вскипяченным с вином коричневым
соусом и подавать на стол с гарниром из жареного соломкой
картофеля или с рисовыми крокетами.
|