Рецепт: "ЖЮЛЬЕН ИЗ ШАМПИНЬОНОВ"

250 г. шампиньонов мелко нарезать соломкой или ломтиками, 
ошпарить и жарить в масле (много) до мягкости. Пассеровать в 
масле 10 г. муки, добавить грибы и выложить в кокотницы. Взбить 1 
яйцо, добавить 100 г. сметаны, залить грибы и запекать. Вместо 
(или вместе) с яйцом можно добавить тертый сыр (много) и посыпать 
им. Это - классический рецепт, а дальше - бесконечные вариации. 
Главное, чтобы все компоненты были мягкими и нежными - курица, 
ветчина, хорошая рыба, язык... Можно добавлять майонез или томат, 
но это не очень хорошо. В мясные жюльены хорошо добавить зелени. 
В жюльены с нежным вкусом (рыба, курица) можно добавить мускатный 
орех или грибы. Очень необычный и вкусный жюльен из копченой рыбы 
(можно добавить жареный лук) и т.д. и т.п.