Свинина (котлетная часть)- 5 порций по 150 г каждая, свиной жир
- 100 г, копченая корейка - 100 г, репчатый лук - 3 головки,
свежие грибы - 250 г, сладкий перец - 3 стручка, красный молотый
перец - 1/2 чайной ложки, томатная паста - 2 столовые ложки, вино
- 1/2 стакана, сметана - 5 столовых ложек, мука - 1 столовая
ложка, помидоры - 5 штук, перец и соль по вкусу.
Котлеты посолить, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон и
сложить в кастрюлю. В оставшемся масле спассеровать мелко
нарезанный лук, добавить красный молотый перец и томатную пасту,
влить теплую воду (1 л), посолить, поперчить, прокипятить 10
минут, вылить на мясо и варить на слабом огне.
Копченую корейку нарезать брусочками, ошпарить кипятком, слегка
обжарить и заложить в кастрюлю с мясом.
Перцы и грибы нарезать, слегка обжарить, положить в кастрюлю с
котлетами и корейкой и варить до готовности. Готовые котлеты
подавать вместе с соусом, в котором они варились. Каждую котлету
полить ложкой сметаны, а сверху положить отдельно испеченные
помидоры.
|