Свинина (котлетная часть) - 1 кг, квашеная капуста - 1 кг,
копченая корейка - 200 г, сосиски или колбаса (без чеснока) - 200
г, свиное сало - 100 г, перец - 10 горошин, белое вино - 0,5л.
Приготовить жаркое из котлетной части мяса: обжарить мясо целым
куском с обеих сторон и поставить в духовку до готовности,
периодически поливая выделяемым соком.
На дно кастрюли положить нарезанные тонкими ломтиками сало и
копченую корейку, накрыть мелко нашинкованной квашеной капустой,
на капусту положить нарезанные ломтиками сало, корейку и колбасу,
а сверху покрыть опять капустой, уложив таким образом все
продукты, до заполнения кастрюли. Разбросать по капусте горошины
перца, полить вином, закрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом
огне приблизительно 3 часа.
Готовую капусту выложить в центре блюда, а по краям уложить
кусочки колбасы, сала, корейки и жаркого.
|