Свиные рульки и голяшки-5 штук, морковь-150 г, белые коренья-150
г, зеленая стручковая фасоль (лимская)-250 г, зеленый горошек -
250 г, цветная капуста - 1 кочан средней величины, репчатый лук
- 2 1/^ головки, мука - 1 столовая ложка, сметана - 5 столовых
ложек, жир - 100 г, чеснок - 3 зубка, мелкие помидоры - 5 штук,
сладкий перец - 2 стручка, томатная паста - 2 столовые ложки,
зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.
Нарубленные рульки и голяшки вымыть, подсушить, посолить,
обжарить в разогретом в кастрюле жире (1/2 всего жира),
переложить в другую посуду, а в оставшемся жире спассеровать муку
с мелко нарезанными луком, чесноком и сладким перцем, добавить
томатную пасту, влить 1 л теплой воды, посолить, поперчить и
варить 15 минут, после чего положить в соус обжаренные рульки и
голяшки и варить дальше на слабом огне.
Морковь и белые коренья (сельдерей, петрушка, пастернак)
очистить, нарезать крупными брусочками и припустить в жире.
Фасоль и горошек положить в соленую кипящую воду и варить около
25 минут. Откинуть на сито, охладить под струёй воды и положить в
припущенные овощи вместе с отдельно отваренной цветной капустой.
Приготовленные овощи положить в кастрюлю с мясом вместе с
наре1анными пополам помидорами и поставить ее в духовку на 15
минут.
Подавать на горячем блюде с выложенными горкой овощами, украсив
помидорами и свежей сметаной и посыпав зеленью петрушки и укропа.
|