Мякоть свинины - 750 г, свежие грибы - 700 г, репчатый лук - 4
головки, чеснок-2 зубка, томатная паста-50 г, мелкие помидоры - 5
штук, растительное масло - 100 мл, зелень укропа - 1 пучок, вино
- 100 мл, мука - 1 столовая ложка, соль и перец по вкусу.
Мясо нарезать одинаковыми кусочками (в расчете по 2 кусочка на
порцию), посолить, обжарить в разогретом в кастрюле масле,
положить.
мелко нарезанные лук и чеснок, жарить пока лук и чеснок станут
золотистого цвета, после чего положить томатную пасту, залить
мясо теплой водой, посолить, поперчить и варить на слабом огне.
Очистить и тщательно промыть грибы, нарезать ломтиками и слегка
припустить в растительном масле, затем положить в мясо вместе с
размешанной с вином мукой.
Сварить все вместе в течение 45-60 минут, добавить очищенные от
кожицы и семян помидоры, мелко нарезанную зелень петрушки и
поставить кастрюлю в духовку на 10 минут. Соус должен значительно
увариться.
|