Мякоть свинины - 750 г, растительное масло - 100 мл, репчатый лук
- 400 г, рис - 100 г, сладкий перец - 250 г, помидоры - 500 г,
чеснок - 5 зубков, сливочное масло - 50 г, зелень петрушки и
укропа, острый перец, соль и перец по вкусу.
Мясо нарезать маленькими кусочками, посолить, обжарить в
разогретом масле. В том же масле спассеровать мелко нарезанный
лук, добавить нарезанные маленькими кубиками перцы, очищенные от
кожицы и семян помидоры и чеснок, залить овощи теплой водой (1
л), посолить, поперчить и варить 10 минут. В приготовленный соус
положить обжаренное мясо и варить 30 минут.
Отдельно разогреть сливочное масло и слегка поджарить, в течение
10 минут, помешивая, вымытый и подсушенный рис, следя, чтобы рис
не пожелтел, после чего рис заложить в мясо с соусом, посолить,
поперчить (по вкусу можно добавить и острый перец), посыпать
мелко нарезанной зеленью и поставить кастрюлю в духовку на 30
минут.
Подавать в горячем виде, посыпав зеленью и украсив отдельно
испеченными мелкими помидорами. Блюдо можно готовить и с
говядиной или бараниной.
|