Метод приготовления овощей, описанный в этом рецепте, применим к
любым другим овощам. Иногда овощи, приготовленные таким способом,
называют "овощным карри".
1кочан цветной капусты среднего размера
5 ст. л. топленого или растительного масла
2 ч. л. семян кумина
1-2 стручка сушеного красного острого перца
2 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. асафетиды
4 картофелины среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками
4 ст. л. воды
1 1/2 ч. л. соли
1 чашка (250 мл) йогурта
3/4 ч. л. гарам-масалы
2 твердых спелых помидора, нарезанных ломтиками
1 лимон
Отрежьте у цветной капусты кочерыжку и разберите на небольшие
соцветия. Промойте их в дуршлаке и дайте воде стечь.
Нагрейте топленое или растительное масло в толстодонной кастрюле
и поджаривайте семена кумина и разломанный перец в течение 30-45
сек, пока семена кумина не станут коричневыми. Добавьте молотые
пряности, жарьте еще несколько секунд, а затем положите
нарезанный картофель. Мешайте его 2-3 мин, пока он не
подрумянится. Добавьте цветную капусту и жарьте, помешивая, еще
2-3 мин. Затем влейте воду, посолите и плотно закройте крышкой.
Тушите на среднем огне в течение 15 мин, время от времени
встряхивая кастрюлю.
Овощи должны стать мягкими, но не разваренными.
Наконец, добавьте туда йогурт и тушите еще несколько минут, пока
соус не загустеет. Приправьте гарам-масалой и осторожно
перемешайте. Украсьте каждую порцию ломтиками помидора и лимона.
Время приготовления - 25 мин
|