Мясо козули-1, 2кг, репчатый лук-2 головки, мука-1/2 столовой
ложки, красный молотый перец- 1/2 чайной ложки, сметана - 200 мл,
сливочное масло - 150 г, молоко - 250 мл, бульон из костей или
вода - 750 мл, картофель - 500 г, соль и белый перец по вкусу.
Мясо нарезать равными кусками, посолить, поперчить и слегка
обжарить в сливочном масле, добавить мелко нарезанный лук и когда
лук станет мягким, посыпать мукой и красным перцем и сразу же
влить бульон или теплую воду, размешать и варить приблизительно
40 минут, после чего влить сметану и варить еще 15 минут.
Картофель сварить, опустив в соленую кипящую воду, и приготовить
пюре с молоком и сливочным маслом. Подавать на стол козулю под
сметанным соусом с гарниром из картофельного пюре.
|