Берем кусок телятины до 1 кг, хорошенько обсушиваем салфеткой. Ни
в коем случае не натираем специями и приправами. Затем берем
противень, засыпаем солью то место, где будет лежать мясо (слой
толщиной 1 см), укладываем на соль телятину и обильно посыпаем
все мясо сверху солью (толщина слоя на мясе 0,5 - 1 см). Запекаем
в духовке до тех пор, пока соль сверху не порозовеет. Затем
вынимаем, сбиваем окаменевшую корку из соли, нарезаем и подаем на
стол с рисом, тушеной морковью, отварным горошком или другим
гарниром. телятина 1 кг. соль каменная (йодированная) 1-1,5 кг.
|