Говядина-200 г, свинина-200 г, кольраби-10-15 штук, репчатый лук
- 1 головка, рис - 50 г, томатная паста - 50 г, растительное (или
сливочное масло) - 100 мл, зелень петрушки и укропа, соль и перец
по вкусу.
Для соуса: сливочное масло-1 столовая ложка, мука-1, 5 столовых
ложки, бульон из костей или вода - 1л, сметана - 5 столовых
ложек.
Кольраби очистить, надрезать верхнюю часть и вынуть сердцевину.
Вымытое мясо пропустить через мясорубку вместе с пассерованным
луком, смешать с ошпаренным рисом и мелко нарезанной зеленью
петрушки, добавить соль и перец и все хорошо перемешать. Начинить
кольраби фаршем, обжарить со всех сторон до золотистого цвета и
сложить в неглубокую кастрюлю. В жир, на котором жарились
кольраби, положить смешанную с маслом томатную пасту и муку,
развести бульоном из костей или кипятком. Полученный соус
посолить, процедить на кольраби и варить на слабом огне.
Почти готовые кольраби поставить в духовку на 20 минут. Подавать
к столу с простоквашей или свежей сметаной в соуснике.
|