Мякоть свинины - 800 г, свежая капуста - 6 кг, репчатый лук - 4
головки, рис - 100 г, томатная паста - 100 г, красный молотый
перец-2 г, сметана-300мл, перец-4 г, чабер - 2 г, свиной жир (или
растительное масло) - 250 г, копченая корейка - 300 г, помидоры -
10 штук, мясной бульон или вода-1, 5л, 2 лавровых листа, соль-
50г.
Готовить точно так же, как и голубцы из квашеной капусты, с той
разницей, что свежую капусту нужно ошпарить в кипятке, в течение
5 минут, повторив операцию несколько раз, пока листья станут
эластичными и легко снимутся с кочана.
Подавать с кусочком вареной корейки и сметаной в соуснике.
Примечание. Голубцы можно подкислить лимонным соком или отваром
зеленого винограда.
|