Кукурузная крупа-400 г, соль-15г.
В чугунный котелок или в кастрюлю с толстым дном налить 1,25 л
холодной воды, посолить, всыпать две ложки крупы и поставить на
огонь.
Когда вода закипит, всыпать сразу всю просеянную крупу и варить
при медленном кипении 30-40 минут. Затем, не снимая котелок с
огня, интенсивно размещать деревянной мешалкой, прижимая мешалку
к стенкам котелка так, чтобы в мамалыге не осталось комков.
Размешивая, собрать мамалыгу с краев в середину котелка смоченной
в кипяченой воде ложкой.
Мамалыга готова, когда вода выпарилась, а мамалыга отстает от
стенок котелка.
Готовую мамалыгу выложить, опрокинув котелок на деревянный кружок
(или доску, но не на блюдо, иначе мамалыга отпотеет), разрезать
ее на куски и подавать на стол горячей или холодной, вместо
хлеба.
|