(Плэчинта - румынский пирог) Мука - 600 г, брынза телемя - 600
г, сливочное масло - 250 г, 2 яйца, мука - 50 г, соль - 1 чайная
ложка.
Из муки, соли и воды заместить не очень крутое тесто. Разделить
тесто на 7 равных кусочков, придать им форму шариков, хорошо
смазать каждый шарик растопленным маслом и оставить на 15 минут,
после чего раскатать каждый шарик, смазать теплым растопленным
маслом и сложить вчетверо, чтобы получились квадраты. Смазать
квадраты маслом и поставить в холодное место на 30 минут.
Выдержанные на холоде квадраты раскатать по очереди очень тонкими
листами, уложить на противень сначала два листа и положить на
второй лист половину начинки, приготовленной из сметаны с яйцами
и мукой, тертой брынзы. На начинку положить еще два листа, на них
- оставшуюся начинку, а сверху положить оставшиеся три листа.
Подвернуть края листов внутрь, чтобы начинка не вытекала, смазать
плэчинту взбитым яйцом и выпечь на умеренном огне, пока
зарумянится.
Подавать на стол на закуску, разрезав на куски желаемой величины.
|