КАБЫРГА
Состав:
1,5-2 кг бараньей грудинки
1 крупная редька
1 - 1,5 головки чеснока
1 ч. ложка черного молотого перца
100 г бараньего жира или 0,5 стакана подсолнечного масла
1 - 1,5 стакана мясного бульона
Баранью грудинку вырубить во всю ширину бараньего бока целым прямоугольником, удалить ребра, оставив только их концы в 3-4 см со стороны корейки, затем слегка отбить грудинку, натереть смесью перца, соли и рубленого чеснока и завернуть плотно рулетом, перевязав крепко шнуром или шпагатом, чтобы не развертывался.
45 мин-1 ч, периодически переворачивая. За 15 мин до конца тушения добавить лук и редьку, нарезанные кубиками, которые использовать как гарнир.
Кабыргу можно есть также охлажденной как закуску.
| Главная |