Большая энциклопедия кулинарного искусства
РЖАНОЕ ТЕСТО ИЛИ ПОЛУРЖАНОЕ ТЕСТО (ПРЕСНОЕ)

РЖАНОЕ ТЕСТО ИЛИ ПОЛУРЖАНОЕ ТЕСТО (ПРЕСНОЕ)

Ржаное тесто или полуржаное тесто (пресное) приготавливается простым соединением муки и воды, без каких-либо добавок «сдобы», то есть молока, масла, яиц и т. п.

в тесто изделие.