| Автор: | Авдеева Е. А. |
Греночки и гренки
• Примечание. Для всех гренок, какого бы рода они ни были, надо употреблять черствую ситную булку, городская для них не годится.
44. Гренки, подаваемые к бульону и употребляемые для гарнира
1 булка, 1/2 ст. ложки масла, 50 г сыра
до золотистого цвета в горячей духовке.
45. Гренки с мясным фаршем и пармезаном
400 г жаркого, 1 луковица, 2 ст. ложки тертой булки, 1 1/2 ст. ложки масла, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, 1 или 1 1/2 булки, 50 г тертого пармезана
400 г говядины или телятины вареной либо жареной пропустить через мясорубку с луковицей, всыпать 2 ст. ложки тертой булки, смешать, поджарить в 1 ст. ложке масла, посолить, вбить 1 яйцо, влить 2 ст. ложки сметаны, намазать этой массой нарезанную ломтиками булку, посыпать пармезаном, подсушить на противне, смазанном маслом.
| Главная |