Выпечка. Десерты [О-Я] (страница 7)

Элегантный пай. Искусство резного украшения пирогов. 25 мастер-классов с пошаговыми фото
Работа с тестом для пая требует определенных навыков, которые подробно описаны автором книги. Карин делится уникальными советами, например, рассказывая о том, почему и как следует сохранять ингредиенты и тесто холодными. Здесь вы найдете информацию, как приготовить чудесное рассыпчатое тесто для пая, а также инструкции по его окрашиванию и несколько классических рецептов начинок. Пошаговые фотографии покажут вам, как делаются детали украшений - вырезанные вручную или с помощью шаблонов и формочек для печенья. Тщательно описывая каждый шаг, Карин дает возможность вам как домашнему пекарю воссоздать ее великолепные дизайны. Освоив приведенные в книге техники и элементы украшений, вы сможете творчески адаптировать их на свой лад и начать создавать свои собственные впечатляющие творения.

Серия: Аромат домашней выпечки. Простые рец на люб вкус
Год: 2022
Производитель: ХлебСоль
Артикул: 840778
ISBN: 978-5-04-122618-3
Автор: Пфайфф-Бошек Карин

Элементы пиццы. От основ к мастерству
Идеальная ситуация, когда рядом с твоим домом расположилась пиццерия, где профессиональные пицайолло, раскатывая вручную тесто, готовят потрясающую пиццу. Но что делать, когда пиццерии нет? Тогда есть смысл самостоятельно приготовить пиццу с хрустящими бортиками и аппетитной начинкой. Все, что вам нужно, - это качественные ингредиенты (мука, консервированные томаты, сыр), немного кухонной утвари, обычный духовой шкаф и хорошие инструкции. Только представьте, как здорово готовить собственную пиццу, именно такую, как нравится вам, пиццу, которой вы сможете гордиться! Вам нужно лишь освоить технологию. Повторив действия несколько раз, вы перестанете заглядывать в инструкции. Ну разве что количество ингредиентов придется удвоить - так быстро будет исчезать ваша пицца.

Серия: Кулинария. Вилки против ножей
Год: 2018
Производитель: ХлебСоль
Артикул: 672410
ISBN: 978-5-04-094066-0
Автор: Форкиш Кен

Энциклопедия выпечки
Выпечка является довольно сложным кулинарным процессом. Тем не менее каждая хозяйка старается разнообразить меню и баловать сластями свою семью. Эта книга станет отличным помощником начинающим поварам, раскроет секреты приготовления мучных изделий, а опытным кулинарам подскажет новые варианты сладких шедевров.

Составитель Е.Караваева.

Серия: Кулинария
Год: 2008
Производитель: Клуб семейного досуга
Артикул: 187104
ISBN: 978-5-9910-0409-1

Энциклопедия выпечки
Дорогие читатели, добро пожаловать в волшебный мир домашней выпечки!

Специально для вас мы подобрали лучшие рецепты со всего мира. С этой книгой вы научитесь печь хрустящий хлеб и воздушные булочки, готовить правильное песочное и бисквитное тесто, оригинально украшать кексики и торты.

Рецепты из книги помогут вам накрыть красивый праздничный стол или побаловать близких воскресной выпечкой, приготовить быстрый завтрак или вкусно встретить неожиданных гостей.

Составитель: Елена Руфанова.

Серия: Лучшие рецепты наших читателей
Год: 2014
Производитель: Слог
Артикул: 418872
ISBN: 978-5-4346-0253-2

Энциклопедия выпечки от А до Я
В народе издавна говорят: "Не красна изба углами, а красна пирогами". И действительно, лучшее украшение домашнего застолья - это, конечно же, булочки, пирожки, печенье, кексы, пудинги, а то и торты, испеченные своими руками.

Наша книга познакомит вас с основными продуктами, используемыми при выпечке, а также с приемами и технологией работы с тестом. В ней описаны характеристики различных приправ, традиционные и самые экзотические начинки для пирогов, многочисленные рецепты кремов, глазури, помадок и мармеладов для пирожных и тортов.

Среди представленных вашему вниманию разнообразных рецептов найдется немало полезных, диетических и уж точно очень вкусных блюд!

Серия: Золотая середина
Год: 2008
Производитель: Ранок
Артикул: 173523
ISBN: 978-966-08-2730-1
Автор: Махальская Елена

Энциклопедия выпечки. Выпечки 2
В этой прекрасно иллюстрированной книге вы найдете рецепты выпечки буквально со всего света. Поверьте, выбрать есть из чего - пряные кавказские лепешки и средиземноморские пироги с травами, французские тарты с различными заливками,

маленькие закусочные пирожки, летние и зимние пироги с ягодами, красивейшие торты и пирожные, а еше - пончики, булочки, домашний хлеб, печенье и много-много других вкусностей. Готовьте и наслаждайтесь!
Год: 2015
Производитель: Газетный Мир
Артикул: 499532
ISBN: 978-5-4346-0389-8

Энциклопедия выпечки. Рецепты теста и пирогов
Более 500 рецептов разнообразной выпечки собрано в книге новой серии "Всегда под рукой". Действительно, выпечку мы можем есть каждый день, не уставая. Она радует, поднимает настроение, считается одним из лучших подарков к празднику. В этой книге представлены рецепты теста, начинок и фаршей, больших и маленьких, соленых и сладких пирогов, пицц, праздничных изделий - рождественских, пасхальных, именинных, свадебных. Кулебяки, расстегаи, курники, сочни, ватрушки, куличи, бабы, мазурки, кексы, пончики, чебуреки, хачапури, беляши. Вы найдете в книге цветные иллюстрации с рецептами - для вдохновения. А алфавитный указатель облегчит поиск того рецепта, который нужен сегодня, сейчас!

Серия: Кулинария. Всегда под рукой. Энциклопедии
Год: 2023
Производитель: ХлебСоль
Артикул: 918268
ISBN: 978-5-04-167916-3

Энциклопедия выпечки: 150 лучших рецептов
Кондитерское искусство итальянских и французских мастеров известно на весь мир. Божественные десерты, которые просто тают во рту, кажутся нам невероятно сложными в исполнении. Да что там говорить, кому под силу приготовить нечто подобное в домашних условиях? Наш ответ: всем, включая и вас. Главное, следуйте рецептам и пошаговым описаниям из этой книги. Даже если у вас нет богатого кулинарного опыта за плечами, с этой книгой создать воздушные торты, испечь ароматное печенье и приготовить нежнейший крем сможет даже кулинар-новичок. Оригинальные рецепты и красочные иллюстрации сделают процесс готовки простым и увлекательным. Узнайте все секреты европейских мастеров-кондитеров, не покидая собственной кухни!

Серия: Кулинария
Год: 2012
Производитель: Контэнт
Артикул: 360341
ISBN: 978-5-91906-290-5

Энциклопедия домашней выпечки
Пироги и кулебяки, торты и пирожные, булочки и печенья оригинальные рецепты домашней выпечки известного кулинара Г. И. Поскребышевой помогут хозяйке обрадовать родных и близких и без излишних затрат организовать праздничное чаепитие.

Серия: Поскрёбышева. Энциклопедия домашней кухни
Год: 2019
Производитель: Эксмо
Артикул: 674747
ISBN: 978-5-04-097942-4
Автор: Поскребышева Галина Ивановна

Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы
Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба.

"Энциклопедия пекаря" создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта. Она содержит более 3300 статей, посвященных гигиене питания и безопасности хлебобулочных изделий, сырью и пищевым добавкам, необходимым для их производства, технологиям и процессам хлебопекарного производства и необходимого для этого оборудования, организации производства и контролю за ним, хранению и реализации хлебобулочных изделий, их видам и значению.

Это настольная книга любого специалиста, занятого в сфере производства или продажи хлебобулочных изделий, а также владельцев ресторанов, кафе и закусочных.

Знакомство с "Энциклопедией пекаря" - первый шаг на пути организации собственного дела в области питания.
Год: 2019
Производитель: Ресторанные ведомости
Артикул: 712580
ISBN: 978-5-6040953-0-0
Автор: Романов Александр Сергеевич

Энциклопедия праздничной кулинарии. Все лучшие блюда от закусок до десерта. Комплект из 3-х книг
В этом праздничном комплекте вы найдете прекрасно иллюстрированные книги по кулинарии на все случаи жизни.

ПРАЗДНИЧНАЯ КУЛИНАРИЯ. ГОТОВЬТЕ, КАК ПРОФЕССИОНАЛЫ!

В наше время всеобщего увлечения гастрономией праздничный стол подразумевает угощение не только обильное, но и необычное, яркое, оригинальное. В этой книге собраны самые интересные блюда от знаменитых шеф-поваров, способные удивить даже искушенных гостей. Нестандартные идеи, непривычная подача традиционных блюд, творческий подход к их оформлению - все это делает книгу незаменимым помощником при подготовке к любому празднику, будь то день рождения, свадьба или Новый год.

Самые трудоемкие рецепты представлены в виде иллюстрированных мастер-классов, которые помогают во всех деталях изучить этапы приготовления блюд.

Дарина Д.Д. ВКУСНАЯ ВЫПЕЧКА. ПОДРОБНОЕ ИЛЛЮСТРИРОВАННОЕ РУКОВОДСТВО.

Выпечка хлебобулочных изделий - процесс сложный и требующий немалого усердия. Без соответствующих знаний очень сложно не только придать необходимый вкус выпечке, но и даже определить состояние готовности теста. Вы держите в руках книгу, в которой содержится множество подробных рецептов домашней выпечки. Рецепты сопровождаются красочными фотографиями. И именно фотографии помогут вам успешно приготовить любое блюдо. Книга написана настоящими профессионалами в области кулинарии и станет вашим незаменимым помощником на кухне.

Васильева Е.Н. УКРАШЕНИЕ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА. ОТ ЗАКУСОК ДО ДЕСЕРТОВ.

Красиво оформленные блюда способны поднять настроение и превратить в праздник любой день. Если вы хотите порадовать близких и поразить гостей своим кулинарным искусством, вам поможет эта книга. В ней описаны основные приемы изготовления съедобных украшений для закусок, салатов, супов, вторых блюд, выпечки, десертов и напитков. Они сопровождаются пошаговыми инструкциями и красочными иллюстрациями, которые облегчат процесс оформления блюд.
Год: 2017
Производитель: АСТ
Артикул: 619119
ISBN: 978-5-17-102966-1
Автор: Дарина Дарина Дмитриевна, Васильева Елена Николаевна

Энциклопедия французской выпечки. Самые изысканные десерты
Известный во всем мире "Дом Ленотр"! Созданный в течение 25 лет всей семьей Гастона и Колетт Ленотр! Результат их труда запечатлен в этой потрясающей книге! Захватывающая история начала и развития этого кондитерского дома. Подробное описание времени каждого этапа приготовления, оборудования, выхода/результата, шагов приготовления не легких (французских!) десертов. Важно - актуальные заметки шеф-повара для каждого блюда. И 200 самых впечатляющих десертов, помимо теста и его вариаций, сопровождающих любой десерт кремов, муссов и глазурей: разнообразные виды бриошей, круассанов, кексов, тартов, пирожных и, наконец, известные во всем мире торты!

Эта книга - для почитателей французской кухни в ее самом сладком и пленительном виде - в десерте!

Серия: Легендарные кулинарные книги
Год: 2023
Производитель: ХлебСоль
Артикул: 989137
ISBN: 978-5-04-167934-7
Автор: Ленотр Гастон

Энциклопедия шокоголика: Концептуальное подарочное издание
"Нет, нет и еще раз нет!" - кричите вы (партнеру по бизнесу, который просит отсрочки платежа, супругу, требующему немедленного решения семейных проблем, да мало ли еще кому) и бросаете телефон.

Нет никаких сил, вы все и всем должны! Нервы на пределе, сердце бешено бьется, мир за окном становится черно-белым! Взгляд падает на нее. Вы нервно срываете обертку, звонко ломаете блестящую ароматную плитку и пробуете кусочек... Он нежно тает во рту, погружая вас в мир покоя и наслаждений. Второй кусочек развеивает печаль, возвращает вам бодрость и оптимизм. Третий, четвертый... И вот мир вновь обретает свое яркое многообразие.

Вы думаете, что, в сущности, не все так плохо, нерешаемых проблем нет, а хвост надо держать пистолетом.
Год: 2010
Производитель: Феникс
Артикул: 193449
ISBN: 978-5-2221-5393-2, 978-5-222-16896-7
Автор: Полтавцева С.В

Эта книга не для вас
На страницах этой книги скрывается секрет приготовления наивкуснейшего шоколада в мире. Обещаю вам невероятные ощущения - ваши вкусовые рецепторы будут трепетать от восторга, а желудок запоёт от счастья! О нет, неужели я привлек ваше внимание к моей новой книге? Тем не менее, предупреждаю вас о том, что самые вкусные вещи никогда не бывают полезными... а эта книга особенно аппетитна!

Заинтригованы? Тогда попробуйте, но помните... Эта книга не для вас!
Год: 2013
Производитель: АСТ
Артикул: 400846
ISBN: 978-5-17-079848-3
Автор: Босх Псевдонимус

Это просто выпечка! Лучшие рецепты с Евгенией Полевской
Евгения Полевская - автор популярного кулинарного канала "Это просто", по чьим рецептам готовят тысячи людей! Стиль приготовления ее блюд - легкость, скорость приготовления и красивая подача.



В этой книге вы найдете лучшие рецепты выпечки с подробным процессом приготовления. К каждому рецепту предлагается QR-код на подробное видео на канале. Сдобные пироги, жареные пирожки и воздушные булочки, вкусные кексы и ароматное печенье соберут ваших родных и близких за одним столом! Все рецепты проверены на кухнях зрителей, поэтому и у вас все получится по любому рецепту!

Серия: #Рецепты Рунета
Год: 2022
Производитель: АСТ
Артикул: 914942
ISBN: 978-5-17-151917-9
Автор: Полевская Евгения Валерьевна

Это просто чудо-торты
Наполненная отличными идеями, замечательными рецептами и полезными советами, эта книга станет вашим надежным помощником в дни подготовки к любым детским праздникам.

Серия: Кулинария
Год: 2004
Производитель: Кристина
Артикул: 52563
ISBN: 5-98150-027-1
Автор: Олдридж Сью

Эфемерный десерт на тарелке (в коробе)
Вторая книга Яна Куврёра, молодого французского гения, чья первая книга Кондитерская имела огромный успех в 2017 году.

Восходящая звезда кондитерского Парижа, Ян Куврёр постигал азы ремесла в ресторанах Трианон Палас /Trianon Palace, Карре де Фёйан / Carre des Feuillants и Парк Хаятт / Park Hyatt, а затем работал шеф-кондитером в отелях высшей категории Эден Рок Сен-Бателеми / Eden Rock Saint-Barthelemy, Бургунди / Burgundy и Принс-де-Галь / Prince de Galles.

Приобретя бесценный опыт и мастерство, Ян принимает решение открыть собственные кондитерские в Париже: первая была открыта в мае 2016 года, у канала Сен-Мартен, а вторая в июне 2017 года, в квартале Марэ. С 2018 года его изделия продаются в Галери Лафайет .

Во второй книге Ян Куврёр сосредоточился на ресторанной подаче своих фирменных десертов, которые и принесли ему успех. Кроме того, он попросил тринадцать других кондитеров, своих друзей, тоже поделиться рецептами ресторанного десерта, или так называемого десерта на тарелке. В книге, исполненной в современном и элегантном дизайне, представлены 48 рецептов ресторанных десертов в трех частях: Свежесть и кислинка , Полнота и изысканность и Рецепты приглашенных шефов . В 2019 году книга получила премию Шампань Колле / Champagne Collet.
Год: 2021
Производитель: Чернов и К
Артикул: 785785
ISBN: 978-5-98937-107-5
Автор: Куврёр Ян

Я - тортодел!
Хватит восхищаться в соцсетях чужими тортами! Пора их научиться делать самим! И не только для тесного круга родных и друзей, но и на заказ. Это не так сложно, как кажется. Веселые детские, многоярусные свадебные, элегантные муссовые - все эти торты можно приготовить на домашней кухне, не имея кондитерского образования! Виктория Игамбердиева, талантливый кондитер-самоучка и популярный блогер с миллионной аудиторией на YouTube-канале "Я - ТОРТодел", поделится отработанными ею технологиями и рецептами, следуя которым, даже начинающие смогут приготовить настоящий шедевр, достойный восхищения эстетов и одобрения гурманов.

Серия: Мировая еда
Год: 2023
Производитель: АСТ
Артикул: 955890
ISBN: 978-5-17-157838-1
Автор: Игамбердиева Виктория Станиславовна

Я - тортодел! Красивые торты с нуля
Хватит восхищаться в соцсетях чужими тортами! Пора их научиться делать самим! И не только для тесного круга родных и друзей, но и на заказ. Это не так сложно, как кажется. Веселые детские, многоярусные свадебные, элегантные муссовые - все эти торты можно приготовить на домашней кухне, не имея кондитерского образования! Виктория Игамбердиева, талантливый кондитер-самоучка и популярный блогер с полумиллионной аудиторией на YouTube-канале "Я - ТОРТодел", поделится отработанными ею технологиями и рецептами, следуя которым даже начинающие смогут приготовить настоящий шедевр, достойный восхищения эстетов и одобрения гурманов.

Серия: Инстаеда
Год: 2019
Производитель: АСТ
Артикул: 722170
ISBN: 978-5-17-119125-2
Автор: Игамбердиева Виктория Станиславовна

Я и моя хлебопечка
Вы только представьте - запах свежеиспеченного хлеба медленно расплывающийся по дому будит вас рано утром, вы просыпаетесь, достаете румяную воздушную буханку из хлебопечки (возьмите полотенце - она горячая), отрезаете ломтик (обязательно с корочкой), намазываете маслом, а оно мгновенно тает на горячем хлебе Представили? Вам кажется это сценарий очередного рекламного ролика? А вот и нет! Насладиться свежим домашним хлебом реально в домашних условиях. Нужна мука, вода, дрожжи и сахар, все остальное сделает за вас хлебопечка.

Серия: Кулинария. Авторская кухня
Год: 2011
Производитель: Эксмо
Артикул: 301290
ISBN: 978-5-699-49619-8
Автор: Китаева Анна

Я и моя хлебопечка. Искусство домашнего хлеба
Вы только представьте - запах свежеиспеченного хлеба медленно расплывающийся по дому будит вас рано утром, вы просыпаетесь, достаете румяную воздушную буханку из хлебопечки (возьмите полотенце - она горячая), отрезаете ломтик (обязательно с корочкой), намазываете маслом, а оно мгновенно тает на горячем хлебе

Представили? Вам кажется это сценарий очередного рекламного ролика? А вот и нет! Насладиться свежим домашним хлебом реально в домашних условиях. Нужна мука, вода, дрожжи и соль, все остальное сделает за вас хлебопечка.

Серия: Выбор кулинарной редакции
Год: 2016
Производитель: Эксмо
Артикул: 511876
ISBN: 978-5-699-81495-4
Автор: Китаева Анна

Я твой десерт
Веганские конфеты и печенье известного фуд-блогера Нины Финаевой уже давно в ассортименте магазинов здорового питания. Теперь же читателям ее книги "Я твой десерт" выпала счастливая возможность приготовить эти профессиональные вкусности дома. Нина называет свои сладости "безгрешными". И это справедливо: полезные и абсолютно веганские десерты не погрешат ни против нашей фигуры, ни против кармы, ни против блага живых существ. А удовольствие и взрослым, и детям доставят огромное. Наверняка почти все ингредиенты уже привычны для адептов ЗОЖ: и зеленая гречка, и финики, и сироп топинамбура, и кокосовое молоко найдутся на кухне у многих. А вот как сотворить из них шедевры вроде воздушных глазированных сырков, тающего во рту шербета или нежнейшего печенья с кокосовым кремом, легко научит Нина. Тем более, что ничего варить или печь не потребуется.

Серия: Кулинарное открытие
Год: 2020
Производитель: ХлебСоль
Артикул: 740220
ISBN: 978-5-04-109738-7
Автор: Финаева Нина

Ягодное настроение. Пироги и разная выпечка
Лето - благословенная пора. Земля под обнаженной ногой тепла от солнца, можно без зазрения совести питаться одними ягодами, садиться на старый велосипед и гнать до ближайшей речки, чтобы со смехом и бриллиантовыми брызгами прыгнуть в ласковые объятия воды. А дома вас будет ждать невероятно ароматный вишневый пирог, черничные пирожки или целый торт с ананасом. Положите десерт на красивую тарелочку, налейте чашку шафранового чая, сядьте у окна (а может, на дачной веранде?) и вдохните этот воздух - раскаленно-звенящий от зноя или убаюкивающий и свежий после дождя. Сейчас именно тот момент, когда стоит распробовать вкус лета. Не торопясь.

Серия: Кулинарное открытие
Год: 2019
Производитель: ХлебСоль
Артикул: 690116
ISBN: 978-5-699-91995-6
Автор: Снижевская Динара Викторовна

Ягодные торты и пироги
Доктор Эткер - всемирно известная компания, которая более 100 лет занимается созданием кулинарных шедевров, а сейчас делится рецептами самых вкусных из них с вами!

Впервые на русском! Лучшие рецепты ягодной выпечки от опытных кулинаров!

Отличный результат гарантирован даже начинающим хозяйкам, ведь все рецепты проверены многолетней практикой:

- корзинки с ежевикой и йогуртом

- клубнично-молочные пирожные

- ягодное сердце

- черничный торт

- малиновый зефир

- торт со смородиновым безе

- малиново-сливочный пирог

- брусничный торт с сыром

- крыжовник в корзинках из безе и т. д.

Серия: Кулинария
Год: 2009
Производитель: Клуб семейного досуга
Артикул: 200797
ISBN: 978-5-9910-0817-4
Автор: Д-р Эткер