Национальные кухни [Н-Я] (страница 3)

Русская кухня. 100 лучших рецептов
Наверное, ни в одной другой кухне мира нет такого разнообразия блюд, как в русской. Объяснение этому можно найти, взглянув на карту: Россия раскинулась почти во всех климатических поясах.

Другая особенность русской кухни - она, на протяжении веков, была открыта всему новому, поэтому постоянно развивалась, вбирая в себя все лучшее. Например, пельмени попали в меню русской кухни с Дальнего Востока, а салаты - из Европы (изначально, на Руси было не принято смешивать продукты в одном блюде). Свою лепту в формирование русской кухни внесла и национальная черта русского народа - гостеприимство.

Серия: 100 лучших рецептов
Год: 2013
Производитель: Айрис-Пресс
Артикул: 142409
ISBN: 978-5-8112-2733-4, 978-5-8112-4431-7, 978-5-8112-4949-7
Автор: Тихомирова Вера Анатольевна

Русская кухня. 1000 лучших рецептов
Традиционная русская кухня пользуется невероятной популярностью во всем мире. Ассортимент блюд русской национальной кухни необычайно велик, самобытен и разнообразен. Ни в одной стране мира вы не встретите такого богатого выбора первых, вторых, десертных блюд, всевозможных выпечек, прохладительных и горя чительных напитков, секреты приготовления которых передавались нашими предками из поколения в поколение на протяжении многих сотен лет. В этой книге вы найдете старинные, проверенные веками, рецепты мясных, рыбных, овощных блюд сдобных пирогов и многих других лакомств, которые вызовут у вас и ваших близких искреннее восхищение.
Год: 2010
Производитель: АСТ
Артикул: 265598
ISBN: 978-5-17-064943-3
Автор: Гаврилова Анна

Русская кухня. 1000 рецептов
В книге:

- закуски

- супы

- основные блюда

- блюда из овощей

- основные соусы и подливки

- каши

- крутоны или гренки из круп

- паштеты

- колдуны, пельмени, вареники, вермишель или лапша, лазанки, макароны, сырники и клецки

- пудинги, шарлотки, суфле, воздушные пироги

- блюда из теста

- блинчики, блины русские, оладьи и гренки

пышки, пончики, ватрушки

- торты и пирожные

- бабы украинские и польские на дрожжах, бабы на взбитых белках, булки и куличи, струдели, пасхи, сухари, крендели и печенье к чаю, кофе и шоколаду

- вафли, трубочки, облатки, хворост

- десерты

- желе, муссы, кисели и компоты

- заготовки

- наливки, вишневки, шиповки, водица.
Год: 2007
Производитель: Эксмо
Артикул: 129695
ISBN: 5-699-07448-1
Автор: Радина Елена

Русская кухня. Вареники и пельмени
Миниатюрная книжка с рецептами русской кухни приведет в восторг всех почитателей вкусной и полезной пищи. С помощью магнита на обложке ее можно повесить в любое удобное место на кухне, и она всегда будет под рукой.

Миниатюрное издание.

Серия: Книга на магните. Миниатюрное издание
Год: 2013
Производитель: Фолио
Артикул: 539885
ISBN: 978-966-03-6615-2

Русская кухня. Веер
Если этот кулинарный веер окажется на вашей кухне, вы сможете приготовить настоящее угощение по-русски!

-Закуски и салаты

-Супы

-Горячие мясные и рыбные блюда

-Пироги

-Напитки

Приятного аппетита!

Серия: Кулинария
Год: 2009
Производитель: ОлмаМедиаГрупп/Просвещение
Артикул: 215126
ISBN: 978-5-373-02998-8

Русская кухня. Версия 2.0
Второе издание бестселлера от Александра Бельковича. Саша ведёт авторское шоу Просто кухня на канале СТС о том, как легко готовить из доступных продуктов. Был ведущим и судьёй в шоу Мастер-шеф .

Родом с Севера России, он с детства знает рецепты отличных драников, наваристых супов, сочных котлет и пельменей. Каждый рецепт взят из всем знакомых меню семейных обедов, школьных столовых и прочих мест, с которыми связаны самые любимые гастрономические воспоминания. При этом шеф Саша Белькович всегда привносит в привычные блюда что-то своё, новое и динамичное. Поэтому его куриные котлеты нравятся всем, а черешник с фисташковой пастой вызывает чувство настоящего счастья.

Серия: Кулинария. Весь мир на твоей кухне
Год: 2018
Производитель: Эксмо
Артикул: 620975
ISBN: 978-5-04-090267-5
Автор: Белькович Александр

Русская кухня. Версия 2.0
Александр Белькович стал шеф-поваром ресторана Terrassa в Санкт-Петербурге в 21 год, к тому времени сделав стремительную карьеру в Москве в знаменитом Correa's москвича американского происхождения Айзека Корреа. С головокружительной скоростью он прошел путь от чистки картошки до должности бренд-шефа ресторанной группы Ginza Project. К настоящему времени Саша поставил кухню больше чем в двух десятках ресторанов. Он открыл ресторан "Белка", исполнив мечту о здоровой еде с остроумной подачей, и сеть бургерных Ketch Up. Саша ведёт авторское шоу "Просто кухня" на канале СТС о том, как легко готовить из доступных продуктов. Был ведущим и судьей в шоу "Мастер-шеф". Работая над меню для русского заведения "Мари Vanna" в Лондоне, шеф-повар Александр Белькович решил сделать книгу о простой русской еде, которую мы знаем и любим. Каждый рецепт взят из всем знакомых меню семейных обедов, школьных столовых и прочих мест, с которыми связаны лучшие гастрономические воспоминания. При этом шеф Саша Белькович адаптирует привычные блюда для современной жизни.

3-е издание

Серия: Кулинария. Весь мир на твоей кухне
Год: 2019
Производитель: Эксмо
Артикул: 707094
ISBN: 978-5-04-103346-0
Автор: Белькович Александр

Русская кухня. Версия 2.0
Александр Белькович стал шеф-поваром ресторана Terrassa в Санкт-Петербурге в 21 год, к тому времени сделав стремительную карьеру в Москве в знаменитом Correa's москвича американского происхождения Айзека Корреа.

С головокружительной скоростью он прошел путь от чистки картошки до должности бренд-шефа ресторанной группы Ginza Project.

Сейчас Саше - 28 и он поставил кухню больше, чем в двух десятках ресторанов. Работая над меню для русского заведения "Мари Vanna" в Лондоне, Саша решил сделать книгу о простой русской еде, которую мы знаем и любим.

Родом с Севера России, он с детства знает рецепты отличных драников с макалкой, наваристых супов, сочных котлет и пельменей.

Каждый рецепт взят из всем знакомых меню семейных обедов, школьных столовых и прочих мест, с которыми связаны самые любимые гастрономические воспоминания. При этом шеф Саша Белькович всегда привносит в привычные блюда что-то свое, новое и динамичное. Поэтому его куриные котлеты нравятся всем, а черешник с фисташковой пастой вызывает чувство настоящего счастья.

Серия: Кулинария. Авторская кухня
Год: 2013
Производитель: Эксмо
Артикул: 415158
ISBN: 978-5-699-64623-4
Автор: Белькович Александр

Русская кухня. Главное за 500 лет. Рецепты, техники, история
Знаменитый трехтомник о русской кухне теперь под одной обложкой! Русская кухня. Главное за 500 лет переработанный вариант трехтомника шеф-повара ресторана Матрешка , популяризатора русской кухни и автора множества кулинарных книг и статей Владислава Пискунова. Автор выбрал для вас лучшее и оставил главное. Влад уже более 10 лет изучает русскую кухню: собирает рецепты из книг отечественных авторов, путешествует по России, общается с хранителями кулинарных традиций и ищет названия незнакомых русских блюд в Толковом словаре живого великорусского языка В. Даля. Автор Русской кухни сам приготовил, сфотографировал и съел блюда, которые вы теперь можете повторить самостоятельно!



Из книги вы узнаете:

Как засолить сливу и в какие блюда ее можно добавить.

Праздничный вариант салата оливье, который вы точно еще не готовили.

Рецепты супов: холодный борщ с окороком, щи в пяти вариантах и окрошечный белый квас.

Рецепты горячих блюд, блинов и каш.

Русскую кухню сложно представить без румяных, сытных и вкусных пирогов, этому блюду посвящена отдельная глава книги.



Здесь вы познакомитесь с блюдами поморов, и кубанских казаков, и пермяков, и астраханцев. Некоторые описания я почерпнул из допетровских источников, а некоторые из книг русских просветителей рубежа XVIII и XIX веков, о чём-то мне поведала моя мать, а что-то рассказали друзья. Приглашаю читателя в увлекательное путешествие в этот необъятный мир мир русской гастрономии . Владислав Пискунов

Серия: Книги Влада Пискунова
Год: 2024
Производитель: ХлебСоль
Артикул: 999441
ISBN: 978-5-04-181610-0
Автор: Пискунов Влад

Русская кухня. Из глубины веков и до наших дней. Учебное пособие для СПО
Книга представляет собой фундаментальный труд по исторической и современной русской кухне. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходников, этнографических источников и многих других исторических документов и литературных произведений описано как развивалась русская кухня, какими были утварь и оборудование. В ней воссозданы рецептуры и технологии приготовления забытых блюд, количественные значения старинных мер массы и объема, определено происхождение названий блюд. Изучение традиций национальной кухни, способов обработки продуктов, основных сырьевых источников регионов является неотъемлемой частью профессиональных компетенций работников индустрии гостеприимства. В книге содержится около 1000 рецептур блюд и напитков.

Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.

Для студентов техникумов и колледжей, преподавателей, а также работников ресторанного и гостиничного бизнеса, практиков, исследователей и ценителей русской кухни.

Серия: Пищевые производства
Год: 2023
Производитель: Лань
Артикул: 938365
ISBN: 978-5-507-45085-5
Автор: Куткина Маргарита Николаевна, Елисеева Светлана Анатольевна

Русская кухня. Из глубины веков и до наших дней. Учебное пособие для вузов
Книга представляет собой фундаментальный труд по исторической и современной русской кухне. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходников, этнографических источников и многих других исторических документов и литературных произведений описано как развивалась русская кухня, какими были утварь и оборудование. В ней воссозданы рецептуры и технологии приготовления забытых блюд, количественные значения старинных мер массы и объема, определено происхождение названий блюд.

Изучение традиций национальной кухни, способов обработки продуктов, основных сырьевых источников регионов является неотъемлемой частью профессиональных компетенций работников индустрии гостеприимства. В книге содержится около 1000 рецептур блюд и напитков.

Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки Технология продукции и организация общественного питания , Продукты питания из растительного сырья , Продукты питания животного происхождения , Сервис , Туризм , Гостиничное дело , История , а также работников ресторанного и гостиничного бизнеса, практиков, исследователей и ценителей русской кухни.

2-е издание, переработанное и дополненное.

Серия: Пищевые производства
Год: 2023
Производитель: Лань
Артикул: 938364
ISBN: 978-5-507-45084-8
Автор: Куткина Маргарита Николаевна, Елисеева Светлана Анатольевна

Русская кухня. Избранные рецепты
Книга самых лучших рецептов, собранных по всей России, от Белого моря до предгорий Кавказа, от Великого Новгорода до Тихого океана. Все рецепты тщательно проверены, подробно описаны и проиллюстрированы Эльмирой Меджитовой при участии Александра и Владимира Щербинских. Просто невозможно устоять перед удивительным разнообразием предлагаемых к приготовлению блюд. Порадовать своих домашних и гостей, воспользовавшись рецептами из этой книги, захочет любая хозяйка - и молодая, и более опытная.

Приятного вам аппетита!

Серия: Кулинарные шедевры Эльмиры Меджитовой
Год: 2007
Производитель: Эксмо
Артикул: 142026
ISBN: 978-5-699-05847-1
Автор: Меджитова Эльмира Джеватовна

Русская кухня. Избранные рецепты
Книга самых лучших рецептов, собранных по всей России, от Белого моря до предгорий Кавказа, от Великого Новгорода до Тихого океана. Все рецепты тщательно проверены, подробно описаны и проиллюстрированы Эльмирой Меджитовой при участии Александра и Владимира Щербинских. Просто невозможно устоять перед удивительным разнообразием предлагаемых к приготовлению блюд. Порадовать своих домашних и гостей, воспользовавшись рецептами из этой книги, захочет любая хозяйка - и молодая, и более опытная.

Приятного вам аппетита!

Серия: Кулинарные шедевры Эльмиры Меджитовой
Год: 2011
Производитель: Эксмо
Артикул: 201441
ISBN: 978-5-699-35720-8
Автор: Меджитова Эльмира Джеватовна

Русская кухня. Каши и запеканки
Миниатюрная книжка с рецептами русской кухни приведет в восторг всех почитателей вкусной и полезной пищи. С помощью магнита на обложке ее можно повесить в любое удобное место на кухне, и она всегда будет под рукой.

Миниатюрное издание.

Серия: Книга на магните. Миниатюрное издание
Год: 2013
Производитель: Фолио
Артикул: 539886
ISBN: 978-966-03-6614-5

Русская кухня. Книга вкусных рецептов
В этой книге все рецепты, и праздничные и каждодневные, представлены в порядке их подачи на стол: сначала салаты и закуски, далее первое и второе горячее из овощей, рыбы, мяса и птицы, блюда из круп, всевозможные блины, пельмени, пироги, творожники, и конечно, сладкие блюда и напитки. Рецепты сопровождаются советами о выборе, хранении и обработки того или иного продукта.

Серия: Кулинарное мастерство
Год: 2012
Производитель: Эксмо
Артикул: 481724
ISBN: 978-5-699-52804-2
Автор: Клюшник Л

Русская кухня. Лучшее за 500 лет. Книга вторая
Влад Пискунов несколько лет провел в библиотеках, закалил лицо у печи, затупил сто ножей, разделывая куропаток и щук, накормил армию народа пирогами, блинами и пельменями и написал целый трехтомник "Лучшие рецепты русской кухни за 500 лет".

Влад рассматривает русскую кухню по трем направлениям - время, расстояние, сословность. Проще говоря, кто, когда и что едАл, вкушАл, пробовАл и полюбил на всю жизнь.

Влад, играющий свадьбы в русском стиле за 100 человек знает сейчас не понаслышке, что русская кухня только выиграла с веками и всегда будет на нашем столе. Но только надо уметь готовить настоящий винегрет, солить огурцы в тыкве, уметь управляться с "полотками" утиными, то есть грудками, уметь варить раков, делать грибную жереху с картошкой, готовить опару для царских гречневых блинов, настаивать квас.

Русская кухня сезонная, правильная, уравновешенная по вкусу и затратам, не калорийная - кухня для каждого дня, для семьи, для разговоров, для душевной песни.

Второй том - супы от окрошки до рассольника, горячие блюда из рыбы, мяса и птицы. Влад дает такие рецепты, что справится человек любой подготовки, только читай внимательно и наслаждайся поразительно "живыми" фотографиями.

Серия: Кулинария. Авторская кухня
Год: 2018
Производитель: ХлебСоль
Артикул: 636934
ISBN: 978-5-699-89793-3
Автор: Пискунов Влад

Русская кухня. Лучшее за 500 лет. Книга первая
Влад Пискунов несколько лет провел в библиотеках, закалил лицо у печи, затупил сто ножей, разделывая куропаток и щук, накормил армию народа пирогами, блинами и пельменями и написал целый трехтомник: "Лучшие рецепты русской кухни за 500 лет".

Влад рассматривает русскую кухню по трем направлениям - время, расстояние, сословность. Проще говоря, кто, когда и что едАл, вкушАл, пробовАл и полюбил на всю жизнь.

Влад, шеф-повар в ресторане русской кухни, играющий свадьбы в русском стиле на 100 человек, знает сейчас не понаслышке, что русская кухня только выиграла с веками и всегда будет на нашем столе. Но вот только надо уметь готовить настоящий винегрет, солить огурцы в тыкве, уметь управляться с полотками утиными, то есть грудками, уметь варить раков, делать грибную жереху с картошкой, готовить опару для царских гречневых блинов, настаивать квас.

Русская кухня сезонная, правильная, уравновешенная по вкусу и затратам, не калорийная - кухня для каждого дня, для семьи, для разговоров, для душевной песни.

Первый том - первые блюда на старт: закуски, запасы, грибы, блины. Влад дает такие рецепты - приготовит человек любой подготовки, только читай внимательно и наслаждайся поразительно "живыми" фотографиями.

Серия: Кулинария. Авторская кухня
Год: 2019
Производитель: ХлебСоль
Артикул: 564553
ISBN: 978-5-699-89791-9
Автор: Пискунов Влад

Русская кухня. Лучшее за 500 лет. Книга третья. Пироги и каши, варенья, напитки освежающие и согрев
Влад Пискунов несколько лет провел в библиотеках, закалил лицо у печи, затупил сто ножей, разделывая куропаток и щук, накормил армию народа пирогами, блинами и пельменями и написал целый трехтомник: "Лучшие рецепты русской кухни за 500 лет".

Влад рассматривает русскую кухню по трем направлениям - время, расстояние, сословность. Проще говоря, кто, когда и что едАл, вкушАл, пробовАл и полюбил на всю жизнь.

Влад, шеф-повар в ресторане русской кухни, играющий свадьбы в русском стиле на 100 человек, знает сейчас не понаслышке, что русская кухня только выиграла с веками и всегда будет на нашем столе. Но вот только надо уметь готовить настоящий винегрет, солить огурцы в тыкве, уметь управляться с полотками утиными, то есть грудками, уметь варить раков, делать грибную жереху с картошкой, готовить опару для царских гречневых блинов, настаивать квас.

Русская кухня сезонная, правильная, уравновешенная по вкусу и затратам, не калорийная - кухня для каждого дня, для семьи, для разговоров, для душевной песни.

Третий том посвящен пирогам и другой выпечке, кашам и вареньям, напиткам от кваса и морсов до наливок, настоек и домашних водок.

Влад дает такие рецепты - приготовит человек любой подготовки, только читай внимательно и наслаждайся поразительно "живыми" фотографиями.

Серия: Кулинария. Авторская кухня
Год: 2020
Производитель: ХлебСоль
Артикул: 723602
ISBN: 978-5-699-89792-6
Автор: Пискунов Влад

Русская кухня. Лучшие праздничные блюда
В последнее время много говорят о глобализации, И кулинария в этом смысле не исключение.

Но русская кухня остается нашей любимой, несмотря на все современные течения, ведь блины, каши, студни, пельмени, квас - все это наша самая любимая еда.

В этой книге мы собрали лучшие, проверенные временем рецепты русских блюд.
Год: 2015
Производитель: АСТ
Артикул: 514709
ISBN: 978-5-17-094150-6

Русская кухня. Любимые блюда
Книги серии "Любимые блюда" - это великолепная коллекция самых популярных рецептов на все случаи жизни. В этих книгах вы найдете простые и доступные способы приготовления разнообразных закусок, супов, основных блюд, десертов и напитков. Каждый рецепт сопровождается цветной фотографией и информацией о времени приготовления.

Книги серии "Любимые блюда", благодаря оригинальному дизайну, можно собирать в специальную папку, формируя ее по вашему вкусу.

Пусть всегда на вашем столе будут только ваши любимые блюда!
Год: 2013
Производитель: Астрель
Артикул: 384939
ISBN: 978-5-271-44540-8

Русская кухня. От квашеной капусты и заливного до блинов и пирогов
В книге "Русская кухня" вы найдете:

- как печь хлеб, блины, пироги;

- как готовить каши, блюда из яиц, молока и творога;

- как варить похлебки, щи, рассольники, окрошки и другие первые блюда;

- как лепить пельмени и растирать лапшу;

- как приготовлять кисели, компоты, сбитни и другие русские

Серия: Кулинария. Вкусный дом.
Год: 2010
Производитель: Эксмо
Артикул: 227549
ISBN: 978-5-699-39788-4

Русская кухня. От мифа к науке
Кухня одна из самых мифологизированных частей русской культуры. Разговоры о ней полнятся стереотипами: зачастую они искажают факты и создают почти фантастическое представление о возникновениях блюд и тех условиях, в которых они готовились и подавались. Между тем реальная история русской кухни интереснее и сложнее созданных мифов: изменения, которые она претерпевала, были тесно связаны с общественной жизнью, политикой, экономикой, влиянием других культур. Книга известных историков кухни Ольги и Павла Сюткиных исследование, расставляющее многие точки над i . Как появилась русская печь, какую роль в становлении кухни играла религия, чем на самом деле были блюда, которые сегодня воспринимаются как стереотипно русские, как менялись кулинарные традиции в советское время? Книга содержит оригинальные рецепты множества блюд, в том числе почти забытых; ушное, верещаку, сбитень или ботвинью вы можете приготовить и сегодня.
Год: 2022
Производитель: Новое литературное обозрение
Артикул: 851582
ISBN: 978-5-4448-1784-1, 978-5-4448-2102-2
Автор: Сюткина Ольга, Сюткин Павел

Русская кухня. Подлинный вкус
В этой книге мы собрали лучшие, проверенные временем рецепты русских блюд. Грибная икра и заливной судак, суточные щи с расстегайчиками, сборная солянка и калья, картофельный калач и пшенный каравай, кундюмы, ушное, тельное, гусь с яблоками и утка с гречневой кашей, курник и коврижка, хворост и сбитень - вот далеко не полный перечень рецептов от одного названия которых дух захватывает. Стоит только захотеть, и все это богатство станет украшением вашего стола.
Год: 2014
Производитель: АСТ
Артикул: 466939
ISBN: 978-5-17-087761-4
Автор: Ройтенберг Ирина Геннадьевна

Русская кухня. Поэтапные инструкции приготовления
Практически во всех уголках мира известны такие блюда русской кухни, как блины или гурьевская каша, способные украсить меню самых изысканных ресторанов, а секрет приготовления красной и черной икры является национальным достоянием страны.

Книга является замечательным пособием для хозяек, пожелавших разнообразить меню блюдами русской кухни. Она снабжена цветными иллюстрациями, показывающими пошаговое приготовление практически каждого кулинарного изделия. Также указаны время приготовления и калорийность блюд. Полезные советы, приведенные с рецептами, помогут сэкономить время и сделать кушанье более вкусным.

В этой книге собраны рецепты приготовления как повседневных русских блюд, так и праздничных кушаний, подав которые вы позволите гостям ощутить себя за царским столом!

Серия: Подарочные издания. Кулинария
Год: 2006
Производитель: Эксмо
Артикул: 124533
ISBN: 5-699-11590-0
Автор: Зыкина Ольга

Русская кухня. Поэтапные инструкции приготовления
Практически во всех уголках мира известны такие блюда русской кухни, как блины или гурьевская каша, способные украсить меню самых изысканных ресторанов, а секрет приготовления красной и черной икры является национальным достоянием страны.

Книга является замечательным пособием для хозяек, пожелавших разнообразить меню блюдами русской кухни. Она снабжена цветными иллюстрациями, показывающими пошаговое приготовление практически каждого кулинарного изделия. Также указаны время приготовления и калорийность блюд. Полезные советы, приведенные с рецептами, помогут сэкономить время и сделать кушанье более вкусным.

В этой книге собраны рецепты приготовления как повседневных русских блюд, так и праздничных кушаний, подав которые вы позволите гостям ощутить себя за царским столом!

Серия: Кулинарное мастерство
Год: 2006
Производитель: Эксмо
Артикул: 124519
ISBN: 5-699-11589-7
Автор: Зыкина Ольга

Русская кухня. Самое лучшее
В этой книге вы найдете лучшие рецепты национальных русских блюд, которые помогут превратить обычный прием пищи в настоящий праздник!

Каждый рецепт содержит перечень необходимых ингредиентов, а также подробную пошаговую "инструкцию" по приготовлению блюда.

Настоящее издание будет полезно как начинающим, так и опытным кулинарам.
Год: 2011
Производитель: Харвест
Артикул: 305969
ISBN: 978-985-16-9863-5

Русская кухня. Секреты домашней кухни
Все мы любим домашнюю кухню, потому что она простая и вместе с тем необыкновенно вкусная. Книги серии откроют перед вами все секреты домашней кухни - как вкусно и быстро приготовить блюдо к ужину, обеду или завтраку, что подать к праздничному столу, чтобы торжество запомнилось надолго, как сделать еду не только вкусной, но и полезной... Секретов много, но главный - это любовь и забота, ведь все, что ими согрето, становится необыкновенно вкусным!

Редактор-составитель: Е.В. Ермолаева

Серия: Секреты домашней кухни
Год: 2011
Производитель: Астрель
Артикул: 311126
ISBN: 978-5-271-37424-1

Русская кухня. Строго по ГОСТу
"Для нас во всех отношениях здоровее и полезнее наше русское, родное, то, к чему мы привыкли, с чем свыклись. Что извлечено опытом столетий, передано от отцов к детям и оправдывается местностью, климатом, образом жизни".

Екатерина Авдеева

"Ручная книга русской опытной хозяйки" (1846г.)

Менялись время и технологии, мода и правительства, неизменной оставалась ностальгия по спокойной жизни, богатому праздничному столу, изыскано украшенному, обязательно обильному, когда каждое блюдо радовало глаз, обоняние.

Блюда, приготовленные по ГОСТ на основе традиционных рецептов, проверенные многовековым опытом многих поколений до сих пор радуют нас своим великолепным вкусом.

В советской, русской кухне воплотилась вся находчивость и смекалка русского (и не только русского) человека.

Серия: Кулинария по ГОСТу
Год: 2018
Производитель: АСТ
Артикул: 637063
ISBN: 978-5-17-105871-5
Автор: Большаков Виктор Валентинович

Русская кухня. Супы и борщи
Миниатюрная книжка с рецептами русской кухни приведет в восторг всех почитателей вкусной и полезной пищи. С помощью магнита на обложке ее можно повесить в любое удобное место на кухне, и она всегда будет под рукой.

Миниатюрное издание.

Серия: Книга на магните. Миниатюрное издание
Год: 2013
Производитель: Фолио
Артикул: 539887
ISBN: 978-966-03-6610-7

Русская кухня. Только самые вкусные блюда
В течение нескольких столетий русская кухня пополнялась новыми рецептами блюд. Еще в правление Ивам Грозного на званых ужинах подавалось до 500 разнообразных кушаний (к примеру, короля Франции тогда потчевали лишь 50-60 яствами). В итоге до наших дней дошло таим количество рецептов, что сосчитать их уже невозможно.

В этой книге вы найдете различные рецепты национальных русских блюд, которые помогут превратить обычный прием пищи в настоящий праздник!

Каждый рецепт содержит перечень необходимы ингредиентов, подробную пошаговую "инструкцию" по приготовлению блюда, а также информацию о времени приготовления. Настоящее издание будет полезно как начинающим, так и опытным кулинарам.

Серия: Карманная иллюстрированная библиотека
Год: 2011
Производитель: Харвест
Артикул: 256854
ISBN: 978-985-16-8708-0

Русская кухня. Традиции. Праздники. Обычаи. Обряды
Лидия Петровна Ляховская - известный автор, написавший множество книг по кулинарии и особенно по русской кухни. В новой книге представлены восемь глав, отражающих ее важнейшие направления и посвященных: закускам, картофелю с овощами и грибами, каш и супов мясных и рыбных вторых блюд, постных и праздничных блюд, чаепитию! Рецепты снабжены важными авторскими примечаниями и точными рекомендациями. Книга прекрасна иллюстрирована авторскими фото.

Серия: Кулинария. Авторская кухня
Год: 2012
Производитель: Эксмо
Артикул: 330820
ISBN: 978-5-699-54712-8
Автор: Ляховская Лилия Петровна

Русская монастырская кухня (на китайском и русском языках)
В книге собраны самые интересные рецепты кухни русских монастырей. Мы постарались, чтобы все ингредиенты можно было легко найти в современных условиях, а блюда не оставили равнодушным самого взыскательного гурмана. К тому же, это издание станет прекрасным подарком для ваших китайских друзей и знакомых. Ангела за трапезой!

Допущено к распространению Издательским советом Русской Православной Церкви ИС Р19-906-0243
Год: 2020
Производитель: Оранта
Артикул: 742765
ISBN: 978-5-4247-0046-0
Автор: Разгуляева Анна

Русская печь. Семья. Деревня. Счастье
Книга фермера и фуд-блогера Ольги Стрижибиковой Русская печь знакомит нас с одной из самых актуальных эко-традиций.

Чем хороша печная кулинария? Своей простотой. Не нужны ни специальные знания, ни владение особыми технологиями. Печь все делает сама. Для того, чтобы готовить, обязателен только один навык: уметь ее топить. Технология приготовления еды в модном су-виде и печи похожи: томление при невысоких температурах с максимальным сохранением пользы и вкуса.

Приготовление печи процесс долгий, но совершенно не требующий постоянного вашего присутствия. Он для ленивых: пока печь топится, подготовить ингредиенты, потом убрать в печь и почитать книгу в саду или лечь спать. Чтобы через несколько часов или утром получить ароматный пряный суп-пюре из моркови или гречневую кашу с грибами прямо с пылу-с жару.

Вы будете удивлены, но в русской печи можно приготовить как блюда актуальной кухни например, ростбиф или конфи из утки, так и деревенские специалитеты типа бульона из петуха и с пирожками с брынзой или зельца из свиных голов. Любители здорового питания откроют для себя ассорти из запеченных корнеплодов, суп-пюре из кабачков с мятой и кресс-салатом и песто из чесночных стрелок.

А если вы еще не обзавелись печью, все эти блюда можно готовить и в обычной бытовой духовке!

Серия: Кулинарное открытие
Год: 2020
Производитель: ХлебСоль
Артикул: 767095
ISBN: 978-5-04-103961-5
Автор: Стрижибикова Ольга

Русская поваренная книга
Ах, как вкусно пахнет - говорим мы, когда услышим какой-то невероятный запах. Аромат, который возбуждает аппетит. Эта книга подобно сказочной скатерти-самобранки, из которой появляются невероятные похлебки, наваристые борщи с жареными карасями, мясные и рыбные жаркое, холодные заливные и студни с языком, ветчиной, белорыбицей; пирожки, кулебяки, растегаи, блины и начинки к ним; соусы к рыбе, мясу, овощам, грибам; пудинги, куличи, пирожные, кремы, мороженое... Дух захватывает. И готовить - одно удовольствие!

Серия: Кулинария. Классические издания
Год: 2016
Производитель: Эксмо
Артикул: 522545
ISBN: 978-5-699-85315-1
Автор: Макарова Анна

Русская поварня
Книга, которую вы держите в руках, уникальна, ведь это самый старинный сборник рецептов традиционной русской кухни. Он составлен ровно 200 лет назад, в 1816 году. Ее автор, русский помещик Василий Лёвшин, один из выдающихся людей своего времени, просветитель и кулинар, собрал все сведения об отечественной поварне, которые к тому времени еще не были утеряны. Первая часть книги состоит из рецептов подлинно русской кухни, они рассортированы согласно традиции подачи кушаний. Отдельно даны блюда для стола в мясоед, отдельно - постные блюда. Вторая часть - сборник советов, как заготавливать и хранить мясные, рыбные и огородные припасы, как заменять дорогостоящие заграничные продукты "домашними произведениями". "Русская поварня" не только дает современному читателю представление о культуре русской кухни - она написана с заботой о желудках и кошельках соотечественников и очень пригодится в домашнем хозяйстве.

Специальное оформление: манжета.

Серия: Кулинария. Классические издания
Год: 2017
Производитель: Эксмо
Артикул: 563265
ISBN: 978-5-699-91708-2
Автор: Левшин Василий Алексеевич

Русская поварня - 200 лет спустя
"Русская поварня" (1816) В. А. Левшина - первая в истории кулинарная книга, посвященная исключительно русской кухне, кулинарной технике и методам заготовления продуктов. Приуроченное к 200-летию книги переиздание содержит как оригинальный текст в дореформенной орфографии, так и современную адаптацию с комментариями историков кулинарии.

Шеф-повара известных ресторанов русской кухни заново проработали более 100 исторических рецептов. Их рекомендации помогут приготовить "настоящие русские кушанья" в современных домашних условиях. Книга сопровождается высококлассными фотографиями блюд, которые соседствуют с большим количеством иллюстраций поваренных растений. "Русская поварня. 200 лет спустя" будет интересна поварам, кулинарам, историкам русского быта и всем, кто интересуется кулинарией и любит готовить.
Год: 2016
Производитель: Чернов и К
Артикул: 566855
ISBN: 2563698556, 978-5-98937-073-3
Автор: Левшин Василий Алексеевич

Русская поварня - 200 лет спустя (в коробке)
"Русская поварня" (1816) В. А. Левшина - первая в истории кулинарная книга, посвященная исключительно русской кухне, кулинарной технике и методам заготовления продуктов. Приуроченное к 200-летию книги переиздание содержит как оригинальный текст в дореформенной орфографии, так и современную адаптацию с комментариями историков кулинарии. Шеф-повара известных ресторанов русской кухни заново проработали более 100 исторических рецептов. Их рекомендации помогут приготовить "настоящие русские кушанья" в современных домашних условиях.

Книга сопровождается высококлассными фотографиями блюд, которые соседствуют с большим количеством иллюстраций поваренных растений. "Русская поварня. 200 лет спустя" будет интересна поварам, кулинарам, историкам русского быта и всем, кто интересуется кулинарией и любит готовить.
Год: 2016
Производитель: Чернов и К
Артикул: 817207
ISBN: 978-5-98937-073-Х
Автор: Левшин Василий Алексеевич

Русская трапеза
Русская трапеза - это неотъемлемая часть русской национальной культуры. В предлагаемой книге можно найти много интересной и полезной информации. Например, узнать, как складывалась русская кухня и чем питались наши предки. Или познакомиться с тем, как отмечали в стародавние времена свадьбу, именины, крестины, а также главные православные праздники или Новый год, - какие обязательные блюда вкушали и напитки пивали. И, наконец, обнаружить рецепты приготовления и давно забытых, и широко известных блюд. "Русская трапеза" поможет вам сделать повседневную жизнь насыщеннее и ярче.

Серия: Правила. Традиции. Кухня
Год: 2004
Производитель: Локид
Артикул: 52943
ISBN: 5-320-00324-2
Автор: Муханова Н

Русские народные блюда
В книге приводятся самые разнообразные рецептуры наиболее полноценных, питательных и вкусных народных блюд, использующих многообразие русской кухни.
Год: 2013
Производитель: Харвест
Артикул: 378725
ISBN: 978-985-18-0565-1
Автор: Надеждина Вера

Русские национальные блюда
Несмотря на все изменения, привнесения, иностранные и региональные влияния, основа русской кухни, ее сущность, оказалась незатронутой в течение веков, она стойко удержалась, сохранив наиболее характерные национальные черты. Так, русский национальный стол немыслим без хлеба, блинов, пирогов, каш, без первых жидких холодных и горячих блюд, без разнообразия рыбных и грибных блюд, солений из овощей и грибов; прекрасен русский праздничный стол с его дичью и жареной домашней птицей и русский сладкий стол с его вареньями, коврижками, пряниками, куличами и пр. Рецепты всех блюд русской кухни представлены в этой книге. Пироги вы найдете в первой книге этой серии - "Выпечка, мучные и кондитерские изделия".

Серия: Кулинария. Похлебкин
Год: 2018
Производитель: Эксмо-Пресс
Артикул: 631207
ISBN: 978-5-699-99192-1
Автор: Похлебкин Вильям Васильевич

Русские рецепты. Кулинарный календарь
С древних времен до наших дней дошли до нас сотни тысяч всевозможных русских рецептов приготовления самых разнообразных блюд. Но зачастую эти рецепты написаны языком, непонятным современному человеку. Старинные меры веса и замысловатые названия делают большинство рецептов недоступными для приготовления блюд. В этой книге предлагаются самые известные рецепты русской кухни, "переведенные" в современную интерпретацию при сохранении старинных названий и сочетаний продуктов. Представленные в книге блюда для каждого месяца помогут разнообразить праздничный и повседневный стол в полном соответствии со старинными традициями. Для широкого круга читателей.

Составители: Григорьева А. Н., Маневич И.

Серия: Энциклопедия культурных традиций
Год: 2011
Производитель: Белый город
Артикул: 323059
ISBN: 978-5-7793-2128-0

Русский народ. Русская кухня
Книга "Русская кухня" представляет собой не только собрание более 300 рецептов разнообразных блюд, успешно сочетающих русскую традицию и современность. В ней также рассказывается об истории развития кулинарии в России, приводятся любопытные сведения, связанные с тем или иным кушаньем, даются советы по выбору и обработке продуктов, сервировке стола.

Все блюда, рецепты которых вошли в книгу, были приготовлены, продегустированы и пришлись нам по вкусу.

Издание богато проиллюстрировано.

Серия: Русский народ
Год: 2010
Производитель: ОлмаМедиаГрупп/Просвещение
Артикул: 142533
ISBN: 978-5-373-00534-0
Автор: Узун Оксана Васильевна

Русский парадный обед (без футляра)
Великолепно подготовленное иллюстрированное издание основано на коллекции меню из Государственного Исторического музея работы известных русских художников Виктора и Аполлинария Васнецовых, Василия Поленова, Александра Бенуа и др. Каждое меню сопровождается рассказом о самих празднованиях: коронационных торжествах, юбилейных и исторических датах, военных праздниках, официальных мероприятиях и т.д. В конце книги помещены старинные рецепты русской кухни.

Настоящие ценители книги, любители истории, бытовой и художественной культуры России не только получат огромное удовольствие от содержания книги, но и по достоинству оценят ее превосходный дизайн и великолепное полиграфическое
Год: 2005
Производитель: Интербукбизнес
Артикул: 65896
ISBN: 5-89164-114-1
Автор: Юхименко Елена Михайловна

Русский парадный обед. Меню из Государственного исторического музея (в футляре)
Великолепно подготовленное иллюстрированное издание основано на коллекции меню из Государственного Исторического музея работы известных русских художников Виктора и Аполлинария Васнецовых, Василия Поленова, Александра Бенуа и др. Каждое меню сопровождается рассказом о самих празднованиях: коронационных торжествах, юбилейных и исторических датах, военных праздниках, официальных мероприятиях и т.д. В конце книги помещены старинные рецепты русской кухни.

Настоящие ценители книги, любители истории, бытовой и художественной культуры России не только получат огромное удовольствие от содержания книги, но и по достоинству оценят ее превосходный дизайн и великолепное полиграфическое
Год: 2003
Производитель: Интербукбизнес
Артикул: 63406
ISBN: 5-89164-114-3
Автор: Юхименко Елена Михайловна

Русский стол. Лучшие рецепты старинной русской кухни из собрания Елены Молоховец
Переиздавая знаменитую книгу Е. Молоховец "Подарок молодым хозяйкам", впервые вышедшую в конце XIX века, мы преследовали цель не потерять "за давностью лет" то богатство русского стола, которое было когда-то накоплено, собрано по крупицам, проверено временем и оставлено нам в вечное пользование.

Вклейки с цветными фотографиями.

Серия: Вкусный мир
Год: 2002
Производитель: Урал ЛТД
Артикул: 12740
ISBN: 5-8029-0223-X, 5-8029-0223-Х, 5-8029-0547-6
Автор: Молоховец Елена Ивановна

Русское застолье. Шедевры народной кухни
"Русское застолье" - прекрасный подарок для любой женщины. Здесь собраны все шедевры русской кухни - лучшие и проверенные рецепты, по которым не составит труда приготовить самые сложные блюда.

Кроме того, в книге вы найдете увлекательный рассказ о традициях русского застолья в крестьянских семьях, монастырях, помещичьих усадьбах, княжеских домах и на царских приемах. Так что хозяйка сможет потчевать своих гостей не только вкусной едой, но и занимательным рассказом.

Серия: Золотая библиотека хозяйки
Год: 2009
Производитель: АСТ-Пресс
Артикул: 52514
ISBN: 5-94464-057-X, 5-94464-057-Х, 978-5-462-00914-3, 978-5-94464-128-1
Автор: Аношин Анатолий Васильевич

Русское меню
Эта уникальная книга представляет коллекцию замечательных блюд русской кухни, продуман ных и приготовленных шеф-поварами ведущих ресторанов. Над изданием работали настоящие звезды современной российской гастрономии, среди которых Александр Филин, Андрей Махов, Александр Попов и др.

Все рецепты сопровождаются иллюстрированными мастер-классами, демонстрирующими процесс пошагового приготовления, а также авторскими комментариями. Кроме того, указаны варианты взаимозаменяемости продуктов и их использования для приготовления сразу нескольких блюд. Книга рассчитана как на профессионалов, так и на широкий круг читателей, интересующихся кулинарными традициями и современными гастрономическими трендами.

Составитель: Федотова И. Ю.

Серия: Metro menu
Год: 2012
Производитель: Ресторанные ведомости
Артикул: 275759
ISBN: 5-9817-6071-0, 978-5-98176-071-6

С восточным аппетитом
Наша книга - это уникальная возможность познакомиться с восточной кулинарией. Насчитывается огромное количество разнообразных рецептов, которые передаются из поколения в поколение. При этом появляются новые колоритные блюда. И с теми и с другими вас познакомит наша книга. В ней вы найдете множество рецептов самых известных восточных блюд - плова, шурпы, лаваша, шербета, халвы, рахат-лукума и других. Восточная кухня содержит в себе кулинарные блюда, которые придадут вашему столу изысканность и пикантность.

Составитель: Чернышова Т.

Серия: Лучшие рецепты наших читателей
Год: 2013
Производитель: Газетный Мир
Артикул: 387409
ISBN: 4607074339522, 978-5-4346-0139-9

Сабаба. Солнечный вкус израильской кухни
Слово сабаба пришло в иврит из арабского сленга, в Израиле оно означает все супер все хорошо настолько, насколько это вообще возможно. Сабаба это яркий, солнечный дух страны, вдохновляющий американско-израильскую писательницу Адину Суссман, когда она готовит и придумывает новые блюда на свой кухне в Тель-Авиве. Каждое утро Суссман отправляется на знаменитый рынок Кармель, обходя прилавки, ломящиеся от свежих овощей и фруктов, заглядывая в маленькие закусочные. Спелые, сочные инжир и черешня, домашняя халва, восхитительные сыры и оливки и самая вкусная на свете уличная еда, от хрустящего фалафеля до только что выловленной рыбы со сезонными овощами и свежими травами. А чтобы найти новый рецепт или кулинарный секрет, Адина готова отправиться в самые дальние уголки страны.
125 рецептов в этой книге, оригинальные и в то же время простые, это квинтэссенция удивительно многообразной кухни, созданной евреями и арабами из более чем ста стран мира, для которых Израиль стал домом. И без преувеличения можно сказать, что это настоящая книга кулинарных сокровищ, которая обогатит арсенал даже опытных кулинаров. Сабаба!
Год: 2023
Производитель: Книжники
Артикул: 961340
ISBN: 978-5-906999-92-4
Автор: Суссман Адина

Салаты из Европы (пружина)
Оригинальный дизайн, прекрасное оформление, простота и доступность рецептов - основные достоинства книг серии "Сам себе повар". Задняя обложка раскладывается, и обычная книга превращается в книжку-домик на подставке. Диплом победителя конкурса "Лучшие книги по кулинарии" "Гурман 2001" в г. Перигё (Франция).

В книге содержатся рецепты разнообразных салатов европейской кухни - испанских, немецких, бельгийских, греческих, итальянских, французских, румынских, болгарских, венгерских, английских, чешских, польских, голландских Рецепты сопровождаются справочной информацией, включающей таблицу продолжительности варки некоторых овощей, рекомендации по использованию специй и другие полезные мелочи.

Серия: Сам себе повар
Год: 2003
Производитель: Урал ЛТД
Артикул: 35181
ISBN: 5-8029-0371-6, 5-8029-0372-4

Самарканд. Рецепты и истории Средней Азии и Кавказа
На протяжении веков легендарный город Самарканд был магнитом для торговцев, путешественников и завоевателей. Его название звучит внушительно, как лишь у немногих древних городов, возможно, Вавилона, Рима или Иерусалима. Произнесите его вслух, и оно как будто скатится с языка: Самарканд. Звучит так притягательно...

Это город, который на протяжении веков находится на перекрестке и кулинарной культуры. Идея - собрать воедино кухни семи этнических групп, оставивших самый заметный след в Самарканде на протяжении столетий - таджиков, русских, турков, евреев, корейцев, выходцев с Кавказа и самих узбеков, - появилась у авторов Кэролайн Иден и Элеанор Форд во время путешествия по региону и была блестяще реализована в этой книге.

Серия: Кулинария. Вилки против ножей
Год: 2019
Производитель: ХлебСоль
Артикул: 672135
ISBN: 978-5-04-094997-7
Автор: Иден Кэролайн, Форд Элеанор

Самая азиатская кулинарная книга
В ваших руках не просто книга. Это - ключ к закрытому для большинства миру. Чарующему, экзотическому, таинственному краю, где пробуждаются солнце и фантазия, где царят гармония и вкус, где приготовление пищи является наукой и культурой, искусством и наслаждением. Одновременно. Раз и навсегда. Познайте безграничное разнообразие вкусов в увлекательном путешествии по бескрайнему миру азиатской кухни. Воссоздайте неповторимую атмосферу Востока в собственном доме. Поразите воображение гостей и близких своими кулинарными шедеврами. Азиатская кухня настолько многогранна и разнообразна, что никогда не приедается и удовлетворяет любой вкус. При этом приготовление пищи и сам процесс принятия пищи не просто служат насыщению, а являются частью тысячелетней культуры стран и часто сопровождаются специальными ритуалами и церемониями.

И нет предела фантазии!
Год: 2014
Производитель: Рипол-Классик
Артикул: 458497
ISBN: 978-5-386-07377-0

Самые вкусные блюда японской кухни. Салаты, суши, блюда из риса
У каждого народа своя национальная кухня, которая отличается от других не только специфическими блюдами, но и способностью придавать заимствованным неповторимый вкус. Японская кухня - это тонкое и поэтическое уважение к дарам природы, так как японские мастера стремятся сохранить изначальный вкус и внешний вид продуктов.

В книге собраны рецепты и приготовление блюд национальной японской кухни: салаты, суши, блюда из риса. Все рецепты приготовления приведены с учетом наших европейских условий.

Для широкого круга читателей.

Серия: Вкусные штучки
Год: 2006
Производитель: Феникс
Артикул: 120002
ISBN: 5-222-09398-0
Автор: Гогитидзе Н. В

Санкт-Петербургская кухня
Санкт-Петербургская кухня, заключающая в себе около 2000 различных кушаньев и приготовлений, с подробным объяснением и рисунками, как приготовлять и накладывать на блюда.

Искусство приготовления пищи во все времена было одним из важнейших составляющих жизни человека, позволяющее привносить разнообразие в каждый наш день. Практические советы, дошедшие до нас спустя сто лет, но актуальные и по сей день, по наставлениям которых можно и сейчас внести разнообразие в свой повседневный рацион и отдать дань тому самому прошлому, где, как хочется верить, было и вкусно, и чинно.

Серия: Дореволюционные наставления
Год: 2021
Производитель: Т8
Артикул: 838439
ISBN: 978-5-517-05942-0
Автор: Радецкий Игнатий

Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий
Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания состоит из 15-ти разделов, содер жащих рецептуры кухонь народов Украины, России, Беларуси, Молдовы, Эстонии, Литвы, Латвии, Грузии, Армении, Азербайджана, Узбекистана, Казахстана, Туркменистана, Кыргызстана и Таджикистана, и 30 таблиц с нормами расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовой продукции, отходов и потерь в процессе кулинарной обработки продуктов. Сборник разработан с использованием материалов ведущих научных учреждений в области питания Украины, а также Всероссийского института питания Комитета Российской Федерации по торговле, опираясь на практический; опыт работников отрасли, утвержден приказом Министерства внешних экономических связей и торговли Украины от 06.07.99 г. 484 и согла сован с Министерством охраны здоровья Украины.

Книга будет способствовать формированию и товарному насыщению потребительского рынка, расширению ассортимента товаров с целью удовлетворения спроса населения.
Год: 2014
Производитель: Арий
Артикул: 435585
ISBN: 978-966-498-250-1
Автор: Шалыминов Александр Васильевич

Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий
В сборник включены наиболее распространенные современные и традиционные рецептуры, отражающие особенности национальных кухонь. Представлены рецептуры блюд пятнадцати национальных кухонь для предприятий общественного питания независимо от организационно-правовых форм их хозяйствования. Приведенные в рецептурах нормы расхода сырья, выход полуфабрикатов и готовой продукции являются нормативными. Для руководителей, заведующих производствами, технологов, поваров и других специалистов предприятий общественного питания всех форм собственности.
Год: 2002
Производитель: АСК
Артикул: 13675
ISBN: 5-86877-074-3

Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания
"Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий" разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли. Сборник состоит из пятнадцати профессиональных разделов, содержащих рецептуры кухонь народов России, Украины, Беларуси, Молдовы, Эстонии, Литвы, Латвии, Грузии, Армении, Азербайджана, Узбекистана, Казахстана, Туркменистана, Кыргызстана и Таджикистана, и 30 таблиц с нормами расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовой продукции, отходов и потерь в процессе кулинарной обработки продуктов.

Книга предназначена для предприятий общественного питания и домашнего использования.
Год: 2021
Производитель: Лада/Москва
Артикул: 806141
ISBN: 978-5-94832-458-6
Автор: Шалыминов Александр Васильевич

Сборник: Блюда русской кухни
Сборник рецептов.

Серия: Сборник кулинарных рецептов
Год: 2005
Производитель: Алтей
Артикул: 106268
ISBN: 5-94132-592-4

Сделано в Италии. Гастрономические рецепты. Книга 2
Во второй книге серии "Белоника и Шефа" разговор снова пойдет о простых и легких рецептах. Только на этот раз речь будет с сильным итальянским акцентом. Нашими виртуальными собеседниками будут замечательные шеф-повара и их мамы, бабушки, и даже дочери - все как в большой итальянской семье. И рецепты будут очень домашние, хотя их в полной мере можно назвать гастрономическими - из мира высокой кухни. Посмотрите на традиционные блюда глазами "мишленовских" поваров, окунитесь в атмосферу кулинарной школы в Тоскане, вдохните этот воздух, и приступайте к готовке!

Серия: Кулинария. Авторская кухня
Год: 2013
Производитель: Эксмо
Артикул: 420431
ISBN: 978-5-699-66869-4
Автор: Белоцерковская Ника

Сделано в СССР. Комплект из 2-х книг
"Кулинарное путешествие по СССР"

Книга, которую вы держите в руках, это своего рода путешествие - кулинарное путешествие в прошлое нашей страны. В конце XIX в. богатый самобытный ассортимент и изысканный вкус блюд русской кухни позволили ей занять почётное место в европейском гастрономическом мире. И хотя в следующем веке большинству жителей "шестой части Земли" стало уже не до высокой кулинарии, культура приготовления вкусной еды не умерла. "Советская кухня" видоизменялась, приспосабливалась, вбирала в себя лучшие кулинарные традиции различных народов обширной многонациональной страны.

На этих страницах вы найдёте увлекательные рассказы о многих традиционных блюдах русской и советской кухни как широко известных, так и отчасти забытых. А также подробные рецепты приготовления некоторых из них и множество ярких фотографий.

"Советский стиль. Время и вещи"

Эта книга лежит в русле так называемой малой истории и сфокусирована на советской повседневности. Способность обыденной жизни превращаться в точку столкновения всех ветров эпохи - от дуновения моды до общественных бурь - представляет идеальную возможность исследовать советскую цивилизацию с 1920-х до начала 1980-х годов. Вещи советской эпохи отразили все её этапы, меняясь вместе со страной и олицетворяя эти перемены. Пришло время изучать стремительно удаляющееся прошлое, чьи черты на глазах утрачивают свою определённость.
Год: 2013
Производитель: АСТ
Артикул: 559473
ISBN: 978-5-17-099830-2
Автор: Мироненко О., Ивашкова Татьяна Борисовна

Север греет. Коллекция рецептов Русского Севера от Карелии до Камчатки
Нордическая скандинавская кухня - актуальный гастрономический тренд. Россия, страна, пятая часть которой находится за Полярным кругом, может гордиться своими традициями и культурой. Северная кухня народов России способна стать новым модным направлением. Она подарила миру такие кулинарные методы, как закваска, мочение, посол, ферментации. Автор книги - исследователь северной кухни, шеф-повар ресторана в Перми, - собрал для вас уникальные рецепты Русского Севера от Карелии до Камчатки. Невероятные блюда из дичи, северных ягод, национальная выпечка, а также яркие истории про северную гастрономию. "Север греет" - это увлекательное путешествие по невероятно красивому, суровому и мудрому миру российской северной кухни.

Серия: Кулинарное открытие
Год: 2018
Производитель: ХлебСоль
Артикул: 628732
ISBN: 978-5-04-091299-5
Автор: Рахманов Рашид

Сегодня готовим мы! Блюда национальной кухни
Данная книга - это своего рода антология самых разнообразных европейских блюд: острых и пикантных, жареных, вареных и печеных. Главное, что их объединяет, - это простота приготовления в домашних условиях на вашей кухне. Воспользуйтесь предоставленной вам возможностью приготовить великолепную гамму блюд, рецепты которых известны далеко не каждому. Удивите ваших близких, коллег и гостей.
Год: 2005
Производитель: Кристина
Артикул: 58922
ISBN: 5-98150-040-9
Автор: Поггенполь Герхард

Секреты Дастархана. Лучшие рецепты мусульманской кухни
Книга для настоящих гурманов!

Для всех кто любит сытный изобильный стол, ароматы приправ и пряностей востока, задушевные беседы в кругу друзей. Впервые под одной обложкой собраны лучшие рецепты мусульманской кухни разных стран мира.

На страницах книги - интересная и полезная информация:

- о происхождении обычаев, связанных с едой;

- что и почему является разрешенным и запрещенным в мусульманской кухне;

- как удается современным мусульманам соблюдать традиции в еде и какова практическая польза от этого;

- и самое главное - 200 лучших рецептов самых популярных блюд мусульманской кухни!

Серия: Страна гурмания
Год: 2008
Производитель: Вектор
Артикул: 154881
ISBN: 978-5-9784-0889-1
Автор: Алиев Муса

Секреты жизни в стиле Хюгге
В чем же заключаются секреты волшебной философии жизни в стиле Хюгге? Как найти путь к собственному счастью и счастью близких людей? Норвежская писательница, шеф-повар и специалист по скандинавской кулинарии Сигне Йохансен раскрывает эту тему. Эта книга - свежее, информативное, беззаботное и полностью иллюстрированное практическое руководство к Хюгге. В издании сочетаются рецепты, полезные советы для уютной жизни у себя дома и рассматриваются основные принципы скандинавской философии, которые помогают обрести ту самую заветную жизненную гармонию.

Серия: Книга-тренд
Год: 2018
Производитель: АСТ
Артикул: 621585
ISBN: 978-5-17-105197-6
Автор: Йохансен Сигне

Секреты итальянской кухни
В этой познавательной и очень практичной книге вы найдете множество интересных рецептов итальянской кухни и сможете порадовать семью, гостей и близких вкусными и питательными блюдами.

Серия: Кулинария
Год: 2004
Производитель: Терра
Артикул: 74063
ISBN: 5-275-01009-5
Автор: Зубакин Михаил

Секреты русской кухни/на англ. яз
The book has twelve sections dealing with the most interesting and simple recipes of salads, soups, hot second courses, drinks, beverages, and pastry.

Серия: Книги на иностранных языках
Год: 2003
Производитель: Изд-во "Радуга"
Артикул: 45059
ISBN: 5-05-005810-4

Секреты славянской кухни
К славянской кухне традиционно относят блюда русского, украинского и белорусского народов. Все они имеют общие черты: приготовление не требует сложных ингредиентов, используются пряности, приправы, особое место отводится рецептам постных блюд и разнообразным соленьям.

В этой книге представлены избранные рецепты славянской кухни, благодаря которым вы сможете разнообразить свой ежедневный рацион. Вы найдёте способы приготовления блюд на все случаи жизни, а также рекомендации по заготовкам.

Приятного аппетита!
Год: 2017
Производитель: Научная книга
Артикул: 604970
ISBN: 978-5-521-05134-2
Автор: Поливалина Любовь Александровна

Секреты татарской кухни
В книге приведены рецепты и способы приготовления наиболее распространенных повседневных и праздничных блюд татарской кухни. Описание способов приготовления блюд сопровождается красочными иллюстрациями.

Книга предназначена для широкого круга читателей.

Составитель: Т. Чернышова.

Серия: Лучшие рецепты наших читателей
Год: 2013
Производитель: Слог
Артикул: 413079
ISBN: 4607074332288

Секреты татарской кухни
В книге приведены рецепты и способы приготовления наиболее распространенных повседневных и праздничных блюд татарской кухни. Описание способов приготовления блюд сопровождается красочными иллюстрациями.

Книга предназначена для широкого круга читателей.

Составитель: Т.Чернышова.

Серия: Лучшие рецепты наших читателей
Год: 2010
Производитель: Газетный Мир
Артикул: 268775
ISBN: 978-5-904324-17-9

Секреты татарской кухни
В книге представлены рецепты наиболее распространённых любимых блюд татарской кухни.

Описание процесса приготовления блюд сопровождается красочными фотоиллюстрациями.

Рассчитана на широкий круг читателей.

Составители: Галияхметова А. Ф., Шакирова Р. Н.
Год: 2018
Производитель: Татарское книжное издательство
Артикул: 657727
ISBN: 978-5-298-03616-0

Секреты татарской кухни
Люблю готовить. Секреты татарской кухни.

Сборник рецептов.

Серия: Люблю готовить
Год: 2016
Производитель: Слог
Артикул: 540693
ISBN: 978-5-4346-0494-9

Секреты японской кухни
Данная книга содержит наиболее популярные рецепты национальной японской кухни. Руководствуясь советами, приведенными в издании, как начинающий повар, так и мастер кулинарного искусства сможет приготовить вкусные блюда согласно традициям Страны восходящего солнца: это и салаты из морепродуктов, и тарталетки с различными начинками из мяса, овощей, фруктов; массы и паштеты, подаваемые с рисовыми лепешками, это и суси, и горячие супы, пользующиеся особой популярностью, а также знаменитые японские соусы, напитки и десерты.
Год: 2004
Производитель: Вече
Артикул: 35457
ISBN: 5-94538-396-1
Автор: Хворостухина Светлана Александровна

Семь плодов земли Израиля, их духовные и целебные свойства
Пшеница, ячмень, виноград, инжир, гранат, оливки, финики - семь плодов, которыми славится Земля Израиля. Автор Хана-Браха Сигельбаум рассказывает о роли этих плодов в еврейской традиции, объясняет их духовное значение и мистический смысл, анализирует упоминания в Танахе и Талмуде, приводит мнения мудрецов.

В книге много информации о полезных свойствах плодов, их витаминно-минеральном составе и применении в лечебных целях, предлагаются кулинарные рецепты. Мистика, кулинария, здоровье - идеальный рецепт бестселлера. Однако автору интересно совсем другое. Любовь к древней земле, глубокое понимание ее традиций и человек, великий плод синтеза природы и культуры, ведущий диалог со своим Творцом, - вот о чем хочет говорить с читателем Хана-Браха Сигельбаум. Тайны духа и хлеб насущный - единая система, но только человек одарен возможностью увидеть ее красоту и воспользоваться ей. Это и есть "плоды Израиля".
Год: 2018
Производитель: Книжники
Артикул: 644324
ISBN: 978-5-9953-0578-1
Автор: Сигельбаум Хана-Браха

Сербская кухня (том 16)
Книжная коллекция "Кулинарные шедевры мира" - всемирно известное издание, изданное и успешно распространяемое во множестве стран мира ((с) Текст, Дизайн, Фотографии, Перевод. Editorial SOL90 S.L.) - уникальный путеводитель по мировым кулинарным изыскам. Каждый том содержит интересную и полезную информацию по странам и кухням: рассказы о культуре, особенностях питания и гастрономических традициях народа, и, разумеется, подробные рецепты самых разных блюд с пошаговым описанием их приготовления.

Книжная коллекция "Кулинарные шедевры мира" может украсить любую домашнюю библиотеку или послужит великолепным подарком к любому празднику для друзей и близких.

Знаете ли вы, что традиционно в средневековой Сербии ели два раза в день? и завтрак появился позже, под влиянием Запада. До середины 20 века ели здесь в основном вареную пищу с большим количеством овощей: супы, похлебки, паприкаши, гуляши. Поэтому не удивляет тот факт, что ложка долгое время была единственным столовым прибором. В Сербии всё ещё живут и едят неспешно, наслаждаются грубой, иногда жирной пищей, блюдами с гриля, великолепными домашними крепкими алкогольными напитками, десертами, для которых не жалеют грецких орехов, яиц и сливочного масла, и другими проявлениями гедонизма в питании, которые в западной Европе практически изгнаны из меню.

Серия: Кулинарные шедевры мира
Год: 2013
Производитель: Медиа Инфо Групп
Артикул: 445988
ISBN: 978-8415481-78-2

Серебряная ложка
"Серебряная ложка" - своего рода кулинарная библия, собрание более 2000 рецептов аутентичной итальянской кухни. Эту поваренную книгу, которая на протяжении 50 последних лет является наиболее успешно продаваемой итальянской кулинарной книгой, отличает удачное сочетание рецептов традиционных блюд и предложений от знаменитых шеф-поваров. Впервые переведенная на русский язык, эта классическая поваренная книга подарит радость наслаждения настоящей кухней Италии теперь и российским читателям.

Серия: Подарочные издания
Год: 2011
Производитель: Эксмо
Артикул: 299134
ISBN: 978-5-936-79151-2

Сибирская кухня
В этой книге вас ждет приятное знакомство с рецептами невероятно вкусных и сытных сибирских блюд, среди которых будут закуски, горячие и холодные первые блюда, рецепты блюд из мяса и дичи, овощей и грибов, неповторимая рыбная сибирская кухня, сытные наваристые каши по-сибирски, кружевные сибирские блины и пышные оладьи, ароматные пироги с всевозможными начинками, ну и, конечно же, знаменитые сибирские пельмени и оригинальные рецепты кедровой кулинарии.

Приятный бонус для читателей этой книги - дюжина самых знаменитых сибирских кулинарных рецептов от шеф-повара ресторана "Таежная заимка" Владимира Филатова.

Серия: Лакомка (новое оригинальное оформление)
Год: 2012
Производитель: Эксмо
Артикул: 324731
ISBN: 978-5-699-55315-0

Сибирская кухня
Богатейшая сибирская земля, весьма удаленная от срединной России, имеет особую кухню. В ней широко представлены блюда из различных продуктов, которые дарят сибирякам обширнейшие леса, полные грибов и ягод, разнообразной дичи, богатые рыбой реки.

Серия: Очень просто: от завтрака до ужина
Год: 2007
Производитель: Эксмо-Пресс
Артикул: 129162
ISBN: 5-699-03199-5
Автор: Козлова И. В

Сихарули. Рецепт грузинского счастья
"Время, проведенное с гостем, не засчитывается в прожитый возраст", - гласит легенда. Может, именно в этом секрет прославленного грузинского гостеприимства и долгожительства? Хочешь понять человека - сядь с ним за стол. И настанет блаженство искреннего чревоугодия, и польются нескончаемые тосты, и наступит истинная радость. По-грузински радость - сихарули.

Тинатин Мжаванадзе - журналист, автор кулинарных книг и сборников рассказов и, главное, мама двоих сыновей.

Серия: Высокая кухня
Год: 2023
Производитель: КоЛибри
Артикул: 931201
ISBN: 978-5-389-22642-5
Автор: Мжаванадзе Тинатин Хасановна

Сицилийская кухня
Вашему вниманию предлагается красочное издание с рецептами сицилийской кухни.

Серия: Art Guides
Год: 2015
Производитель: Bonechi
Артикул: 498141
ISBN: 978-88-476-2249-4
Автор: Пупелла Эуфениа Аццолина

Сказание о еде сибирской. Опыт гастрономического краеведения
География сибирского края и непосредственно связанных с ним регионов охватывает невиданное богатство и разнообразие кулинарных традиций. Сибирская кухня сложилась в сравнительно недолгий отрезок времени, но зато на огромной территории, и потому очень неоднородна.

В книге впервые с подобной широтой представлена история сибирской еды и версия зарождения, формирования и становления сибирской кухни. Сибирская кулинарная культура включает в себя не только кухни больших и малых народов, но и общую сибирскую -их объединившую, созданную переселенцами.

Помимо познавательного у книги есть и практическое значение. В качестве иллюстративного материала приведены около трехсот рецептов национальных и региональных блюд, напитков, заготовок с древности до наших дней. Еда сибирская не ограничивается пельменями, шаньгами, омулем да строганиной. Хотя читатель узнает и о настоящих сибирских пельменях, знаменитых пирогах, ухе и шулюме, о том, как приготовить мурцовку и юколу, что такое кэрчэх, загадочный копальхен, и многое другое. Эту книгу легко читать и, благодаря алфавитно-предметным указателям, пользоваться рецептами и советами.
Год: 2018
Производитель: Свиньин и сыновья
Артикул: 684495
ISBN: 978-5-98502-200-1
Автор: Райхерт Галина Сергеевна

Сказка про сладости. Пряники, смоква, пастила, постный сахар и другие лакомства для стола
Сколько традиционных русских сладостей вы знаете? Варенье, пряники, пастилу и мармелад? А Слышали ли вы про смокву, постный сахар, гречневое печенье или варенье из огурцов? Хотите узнать, что дарили русские цари иноземным послам и почему у французского зефира русские корни? В этой книге вы найдете занимательные истории и рецепты забытых лакомств, адаптированные для нашего времени.

Автор книги - Евгения Дымова - собрала по крупицам историю русских сладостей, найти традиционные рецепты и включила их в ассортимент кафе-кондитерской при ресторане "Гостиный двор" в Суздале. По рецептам из этой книги вы легко сможете приготовить их дома и порадовать своих сладкоежек.

Серия: Приятного аппетита
Год: 2020
Производитель: ИД Комсомольская правда
Артикул: 749352
ISBN: 978-5-4470-0442-2
Автор: Дымова Евгения

Скандинавия. 75 лучших рецептов
Крупнейшая страна Северной Европы Швеция, Финляндия - озерный край, с десятками тысяч озер, Норвегия - самое северное в Европе государство и Дания - одно из древнейших государств Северной Европы - это и есть Скандинавия. Скандинавская кухня известна во всем мире. Характерная особенность ее - холодный стол, так называемый "сморгосбурдет" (буквально "бутербродный стол"). Молоко и молочные изделия, мясо, рыба, растительные продукты составляют сырьевую базу скандинавской кухни.

Скандинавы славятся как гостеприимные хозяева. Побольше и погорячее - всегдашнее их желание. Что же говорить о праздниках, к которым готовятся заранее. Северяне любят свой дом и любят всё приготовить своими руками. Сами солят свиные окорока, которые за сутки перед Рождеством, обмазав горчицей, поставят томиться в печь. Сами посолят семгу и по старой традиции испекут пряники для пряничного домика, слоеные пирожки с черносливом, приготовят брюквенную, морковную или картофельную запеканку, накрошат овощи для винегрета. А вечером зажгут свечи и разольют по бокалам согревающий глинтвейн или любимый кофе.

Серия: Кулинарное путешествие
Год: 2011
Производитель: АСТ-Пресс
Артикул: 302307
ISBN: 978-5-462-01224-2
Автор: Юханссон Карл

Скандинавская кухня. Простая и уютная еда на любой случай
Сами скандинавы называют свою кухню честной. Почему? Да потому что она простая, цельная, из всем знакомых ингредиентов и не ограничивается маринованной селедкой и фрикадельками (хотя они чудо как хороши, тут не поспоришь). Эта книга предлагает рецепты на все случаи жизни и для любой трапезы: от булочек к утреннему кофе и полезных скандинавских салатов до сытных блюд на ужин и восхитительных десертов, а также праздничных кушаний. Откройте для себя новые вкусы и текстуры с такими блюдами, как традиционный салат из яблок и свеклы, мясной хлеб с картофелем хассельбак, мини-пирожные "Принцесса" и современный глёгг.

Серия: Кулинария. Вилки против ножей
Год: 2020
Производитель: ХлебСоль
Артикул: 628739
ISBN: 978-5-699-99808-1
Автор: Бронте Аурель

Скандинавское лето. Простая и вкусная еда
По традиции Скандинавия у нас ассоциируется с зимой: непролазные снега, густые норвежские леса, а в доме кто-то обязательно сидит и пьет горячий кофе со свежей булочкой. Сплошное hygge и вязаные носки. Однако и у жителей северных стран есть лето! Не очень долгое, но такое долгожданное. Не очень жаркое, но наполненное весельем, праздником и беззаботностью. И в этом мы так похожи со скандинавами! Откройте новую книгу Бронте Аурель и приготовьте датские сосиски в тесте, картофельный салат с укропом и "Павлову" с крыжовником - и увидите, что нас объединяет на самом деле очень много вещей.

Серия: Кулинария. Вилки против ножей
Год: 2019
Производитель: Эксмо
Артикул: 690118
ISBN: 978-5-699-91993-2
Автор: Бронте Аурель

Сковорода вок. Лучшие рецепты
В последнее время сковорода вок получила широкое распространение во всем мире, С ее помощью можно приготовить не только традиционные китайские блюда, но и массу других быстрых и легких оригинальных кушаний с овощами, мясом, курицей, рыбой, морепродуктами и т. д.

Из данной книги вы узнаете все секреты приготовления еды в сковороде вок, а также получите полезные советы, которые помогут упростить кулинарный процесс и сделать блюда более вкусными и сочными.

Серия: Вкусные штучки
Год: 2016
Производитель: Феникс
Артикул: 503814
ISBN: 978-5-222-25825-5
Автор: Солнечная Мила

Славянский базар (пружина)
Оригинальный дизайн, прекрасное оформление, простота и доступность рецептов - основные достоинства книг серии "Сам себе повар". Задняя обложка раскладывается, и обычная книга превращается в книжку-домик на подставке. Диплом победителя конкурса "Лучшие книги по кулинарии" "Гурман 2001" в г. Перигё (Франция).

Болгария - страна небольшая, но, несмотря на свои маленькие размеры, стала одной из ведущих стран мира в области кулинарного искусства. Главной особенностью болгарской кухни является обильный вегетарианский стол, жареное на решетке мясо, использование брынзы. Используйте рецепты из этой книги, у вас получится и знаменитая болгарская чорба, и освежающий таратор, и пикантный гювеч.

Серия: Сам себе повар
Год: 2004
Производитель: Урал ЛТД
Артикул: 48854
ISBN: 5-8029-0500-X, 5-8029-0500-Х

Сладкая Италия. Солнечные десерты для любой погоды
Итальянская кухня занимает почетное место в сердце любого гурмана. Вы только представьте полдень выходного дня, залитая солнцем терраса, миниатюрная чашечка отменного ароматного кофе, тающие во рту десерты и сладкое безделье. Настоящее счастье по-итальянски. Тирамису, корнетти, амаретти, мерингата, кастаньоле, фроллини музыка для слуха и истинное удовольствие для вкусовых рецепторов. Догадываетесь, о чем будет книга? Сладкая Италия поведает о самой приятной части итальянского застолья о десерте. Автор Мария Лисицина расскажет, как приготовить воздушный пирог с яблоками, испечь булочки маритоцци со сливками, сообразить апельсиновый пирог по старому сицилийскому рецепту, наготовить карнавального хвороста и поколдовать над кассатой десертом с арабскими корнями и итальянским сердцем.

Мария собрала в книге рецепты своей семьи и узнала секреты кондитерского искусства у итальянских кулинарных маэстро. Книга Сладкая Италия сборник солнечных рецептов, каждый из которых впитал в себя лучшее из итальянских кулинарных традиций.

Серия: Аромат домашней выпечки. Простые рец на люб вкус
Год: 2022
Производитель: ХлебСоль
Артикул: 840665
ISBN: 978-5-04-120786-1
Автор: Лисицына Мария Геннадьевна

Сладкая и сытная выпечка со всего СССР. Рецепты ностальгии
В детстве деревья были большими, а лакомства - вкусными, будь то ореховые кольца, медовый чак-чак или праздничный "наполеон". На каникулах в Батуми можно было отведать хачапури и сочные хинкали, а в Узбекистане - самсу и абрикосовый пирог.

С тех пор многое изменилось, но вкус детства вернуть легко - просто откройте эту книгу. Вас ждет 63 рецепта сладкой и сытной выпечки из всех республик Советского Союза, а также пельмени, сырники и национальные блины.

- Испеките любимые чебуреки, кулебяку, бакинскую пахлаву и белорусский яблочный пирог;

- подайте к столу тонкий лаваш, мягкие пампушки или хачапури;

- украсьте праздник пирожными "Персик", тортом "Микадо" или медовиком,

- на завтрак приготовьте драники, а на обед - хинкали и манты.

Вспомните любимые рецепты и откройте для себя новые!

Серия: Аромат домашней выпечки. Простые рец на люб вкус
Год: 2024
Производитель: ХлебСоль
Артикул: 994556
ISBN: 978-5-04-177454-7
Автор: Мартынова Оля

Словарь китайского гурмана
Цуй Дайюань (р. 1968), писатель, культуролог, телеведущий. В Китае пользуются большой популярностью его сборники эссе о пекинской культуре и китайской кухне. "Словарь китайского гурмана" выдержал много переизданий в Китае, вышел и его перевод на японский язык.

Увлекательные эссе этого сборника рассказывают о самых вкусных блюдах китайской кухни и связанных с ними удивительных историях. Этот словарь - настоящий проводник в мир китайской культуры.

Издание богато иллюстрировано, к описанию каждого блюда приложен и его рисунок.

На русском языке публикуется впервые.

Китайская кухня, по мнению специалистов, самая богатая, изощренная и разнообразная кухня в мире. В Китае употребляют в пищу все многообразие даров природы - даже некоторые минералы.

Китайцы не только любят поесть, но и относятся к еде предельно осмысленно - они знают, какие блюда следует употреблять в тот или иной сезон, почему и как они действуют на человеческий организм.

Это совсем не значит, что они относятся к еде, как незабвенный миллионер Корейко, который на завтрак ел холодное яйцо всмятку только потому, что оно полезно для здоровья. Нет, китайцы именно едят, а не питаются - едят со вкусом, с удовольствием и совсем не дураки выпить, что очень сближает их с русскими (я неоднократно лично убеждался в этом).

"Словарь китайского гурмана" - не просто поваренная книга. Читатель не найдет в ней рецепты блюд с подробным перечислением ингредиентов и их количества. Эта книга скорее увлекательный путеводитель, ведущий читателя от одного блюда к другому так же, как опытный гид ведет пытливого путешественника от одной достопримечательности к другой. "Словарь" рассказывает об истории создания того или иного кулинарного шедевра, о сезонности блюд и, разумеется, о способе их приготовления.

Вот, например, как в Китае появились такие экстремальные блюда, как "стодневные яйца" - от бедности ли, которая заставляла искать способ употребления в пищу даже испорченных продуктов, или, наоборот, по причине смелости некоего гурмана-первопроходца, имя которого затерялось в глубине веков?

Особый интерес представляет этимология названия того или иного блюда, ведь некоторые названия просто обескураживают - как вам, например блюдо под названием "Медовый жабоплюй"? И такого в этой книге немало.

"Словарь" состоит из трех больших разделов: "Едим дома", "Едим на улице" и "Едим в ресторане", в каждом из которых собраны соответствующие месту блюда - от простых, которые приятно есть дома или на улице, до сложных кулинарных чудес, предназначенных для ресторанов.

Книга хороша еще и тем, что к каждому блюду приложен его "портрет" кисти известной китайской художницы Ли Янхуа.

Кроме того, в "Словаре" даются не только русские названия всех блюд, но и китайские названия с русской транскрипцией, поэтому русскоязычный путешественник-гурман, вооруженный этой книгой, без труда сможет объяснить повару или официанту какое блюдо его заинтересовало.

И самый главный совет: не читайте эту книгу натощак - она написана так смачно и с таким аппетитом, что ну, вы сами понимаете.
Год: 2020
Производитель: Гиперион
Артикул: 782627
ISBN: 978-5-89332-369-6, 978-5-89332-369-9
Автор: Цуй Дайюань

Смачно! Блюда украинской кухни
Вы любите борщ, вареники, домашние колбаски?

Если да, то вас наверняка можно зачислить в многочисленную армию поклонников украинской кухни. А значит - эта книга именно для вас.

Серия: Кухни народов мира
Год: 2013
Производитель: Астрель
Артикул: 379063
ISBN: 978-5-271-44066-3
Автор: Бондаренко Петр Иванович

Смачнэго, панове! Или Приятного аппетита, господа!
Готовим блюда, которые ели и обсуждали, о которых мечтали и которыми восхищались герои произведений польской литературы (850 вкусных рецептов).
Год: 2018
Производитель: Лики России
Артикул: 715664
ISBN: 978-5-87417-604-4
Автор: Лихой Андрей Иванович

Советская кулинария по ГОСТу. Вкусные воспоминания!
Кухня - это удивительное место, где все, независимо от своих пристрастий и антипатий, могут найти свое понимание национальных особенностей, открыть их другим и принять многообразие и многовкусие окружающего мира. Знакомясь с блюдами другой национальной кухни, глубже понимаешь душу этого народа, ощущаешь общее, принимаешь доселе непонятное. В книге представлены блюда бывших союзных республик.

Серия: Кулинария по ГОСТу
Год: 2015
Производитель: АСТ
Артикул: 503137
ISBN: 978-5-17-093244-3
Автор: Большаков В. В., Пашков С. В

Советская кухня от кремлевского шеф-повара
В этой книге собраны лучшие рецепты народов Советского Союза - страны, где мы родились и выросли. В то время народы жили одной большой семьей, люди беспрепятственно путешествовали по всей стране и активно обменивались кулинарными идеями. Рецепты были получены от тех, кто их готовил, за многие годы они могли измениться, усовершенствоваться, приспосабливаясь к новым условиям. Сейчас стало модным увлекаться заморской кухней. К примеру, хорошо известны итальянская, мексиканская, китайская, японская кухни. Однако кухня наших бывших сограждан, а теперь ближайших соседей не менее (если не более!) интересна. Полистав эту книгу, вы можете вспомнить былые времена и приготовить любое блюдо "той" страны.

Анатолий Николаевич Галкин 12 лет был личным поваром Михаила Горбачева, позже - Бориса Ельцина.

Работал шеф-поваром ресторана "Националь". Открывал русскую линию в ресторанах Европы, Ближнего Востока, Азии, Америки. Входит в закрытый клуб 100 лучших поваров мира. В настоящее время - бренд-шеф и управляющий службой питания клубного корпуса отеля CROWNE PLAZA CLUB Центра международной торговли.

Перед вами уникальная книга о советской кухне. О ее национальных особенностях

рассказывает человек, который готовил для самой что ни на есть верховной советской

власти в лице председателей правительств союзных республик. Удивительно для нас

то, что высокие чины предпочитали блюда, которые можно приготовить и на наших скромных кухнях. Довга по-азербайджански и хлебный суп по-латвийски, белорусские

драники, старолитовский борщ с колдунами и узбекский плов, киргизская кесме и туркменская кюфта-шурпа, бастурма по-армянски и манты по-казахски, молдавские

гогошары и таджикский шербет, украинские галушки и свиные ножки по-эстонски, аджапсандал из Грузии и стерлядка на пару из России... Великое многообразие блюд, удивительное проникновение кулинарной культуры в традиции других народов огромной многонациональной страны.

Серия: Кулинария. Авторская кухня
Год: 2012
Производитель: Эксмо
Артикул: 315198
ISBN: 978-5-699-53348-0
Автор: Галкин Анатолий Николаевич

Советская кухня по ГОСТу и не только
Мы собрали рецепты самых популярных блюд домашней кухни советских времен в этой книге. Куриный бульон с домашней лапшой по-прежнему и насыщает, и согревает душу: как и двадцать лет назад, на праздничном столе будет и традиционный выбор салатов, и заливной язык, и непременно домашний торт к чаю. А сырники или блинчики воскресным утром наполнят день ощущением уюта и защищенности.

Попросите любого взрослого жителя нашей страны назвать самые главные изменения в его повседневной жизни, случившиеся за последние двадцать лет, и одним из первых пунктов его ответа наверняка будет "наша еда стала другой". Но "нашу" честную, привычную домашнюю еду никто не отменял! Потому что воспоминание о маминой или бабушкиной еде - это воспоминание о детстве, о самой счастливой и беззаботной поре жизни.

Алена Спирина

Серия: Миллион меню
Год: 2013
Производитель: Астрель
Артикул: 396905
ISBN: 978-5-17-078248-2
Автор: Спирина Алена Вениаминовна

Современная еврейская кухня
Новая "Современная еврейская кухня" наполнена лучшими рецептами, которые отобрала и испробовала Эвелин Роуз, признанный знаток еврейской кухни. В книге, с 1972 года выдержавшей в Англии несколько изданий общим тиражом более 200 000 экземпляров, нашлось место рецептам и простых и изысканных блюд, которыми можно порадовать и любимого человека, и семью, и большую компанию; большой раздел отведен рецептам для приемов и вечеринок.

В книге также содержатся советы и практические указания по подбору и обработке продуктов в соответствии с кашрутом, которые будут весьма полезны как опытным, так и начинающим хозяйкам. В России еще не издавалось более всеобъемлющего и полного руководства по еврейской кулинарии.
Год: 2001
Производитель: Феникс
Артикул: 288007
ISBN: 5-222-01980-2
Автор: Роуз Эвелин

Современная еврейская кухня. Вкусные вариации нестареющей классики. Источник вдохновения
Для каждого из нас еда, создающая комфорт, может означать что-то особенное, но неизменно она вызывает ассоциации с запахами, звуками и воспоминаниями, связанными с пребыванием дома, на кухне. Для моих еврейских друзей из Сирии это джибн со шпинатом на завтрак в будний день, горячие, только что пожаренные оладьи с луком-пореем на Рош ха-Шана, еврейский Новый год, и киббех в шабат, то есть по субботам. Для моих еврейских друзей из Израиля это рулеты с шоколадом и фундуком к чаю, шакшука по будням и фаршированный перец на ужин в субботу. Для моей еврейской семьи из США это кусок лапшичного кугеля на разговение после Йом-Киппур, куриный суп с клецками из мацы и большим количеством укропа на Песах, а также кисло-сладкие фрикадельки без особого повода. Шеф-повар и телеведущая Пати Джинич однажды сказала мне: Если кухня не развивается, она исчезает . Еврейская кухня продолжает меняться, пополняться новыми блюдами и заново изобретать себя и так здорово, что мы живем в то время, когда люди с удовольствием едят, наслаждаются едой и говорят об этом. Я работаю редактором портала The Nosher уже 10 лет и каждый день стараюсь рассказывать историю еврейского народа через еду и серьезно отношусь к этой задаче как на работе, так и в этой книге. (Шеннон Сарна)

Серия: Высокая кухня
Год: 2022
Производитель: КоЛибри
Артикул: 913503
ISBN: 978-5-389-21462-0
Автор: Сарна Шеннон

Современная русская кухня
Увлекательный кулинарный курс, ориентированный на особенности приготовления блюд русской национальной кухни в ее современной интерпретации. В книге вы найдете блюда на каждый день, готовить которые одно удовольствие. Они несложные, делаются из привычных продуктов, но получаются очень вкусными. Есть рецепты, незаслуженно забытые нашими современниками. Невероятно популярные в начале XX века, они до сих пор хранятся в эмигрантских семьях многих стран мира как русское кулинарное наследие, но исчезли с современного российского стола. Вы научитесь новым интересным вариациям на тему классических русских кушаний и удивите своих домочадцев приобретенным умением вносить пикантные нюансы в любое блюдо. Вас ждут полезные советы, варианты взаимозаменяемости продуктов, точная выверенная рецептура и наглядная пошаговая подача технологии приготовления. Все блюда готовились и снимались специально для данной книги.
Год: 2013
Производитель: Питер
Артикул: 339807
ISBN: 978-5-459-01013-8
Автор: Ефанова Валентина Михайловна

Современная русская кухня + Книга для записей кулинарных рецептов
СОВРЕМЕННАЯ РУССКАЯ КУХНЯ

Увлекательный кулинарный курс, ориентированный на особенности приготовления блюд русской национальной кухни в ее современной интерпретации.

В книге вы найдете блюда на каждый день, готовить которые - одно удовольствие. Они несложные, делаются из привычных продуктов, но получаются очень вкусными. Есть рецепты, незаслуженно забытые нашими современниками. Невероятно популярные в начале XX века, они до сих пор хранятся в эмигрантских семьях многих стран мира как русское кулинарное наследие, но исчезли с современного российского стола.

Вы научитесь новым интересным вариациям на тему классических русских кушаний и удивите своих домочадцев приобретенным умением вносить пикантные нюансы в любое блюдо.

В книге вы найдете полезные советы, варианты взаимозаменяемости продуктов, точно выверенную рецептуру и наглядную пошаговую подачу технологии приготовления.

Все блюда готовились и снимались специально для данной книги.

КНИГА ДЛЯ ЗАПИСИ КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ

Любите готовить?

Записывайте прямо сюда интересные и оригинальные, новые и полюбившиеся рецепты.

Книга красиво оформлена, удобно разделена на рубрики и содержит полезную информацию для современной хозяйки.
Год: 2013
Производитель: Питер
Артикул: 419067
ISBN: 978-5-496-01015-3
Автор: Ефанова Валентина Михайловна

Современная русская кухня по-домашнему
Добро пожаловать в мир Русской кухни! Если вы хотите узнать, что такое современная русская кухня - следуйте за нами, страница за страницей. Мы расскажем вам об этом и дадим точные, проверенные рецепты и пропорции. Научим вас готовить самые простые и наиболее распространенные русские блюда. Вы откроете для себя много нового. Узнаете, как готовятся и называются популярные русские блюда. Познакомитесь не только с историей разных блюд, но и с приемами и хитростями, облегчающими их приготовление.

Серия: Кулинария. Весь мир на твоей кухне
Год: 2016
Производитель: Эксмо
Артикул: 517930
ISBN: 978-5-699-81728-3
Автор: Путан Оксана Валерьевна, Лисняк Юлия Владимировна

Современная украинская кухня
Данная книга представляет собой сборник популярных рецептов украинской кухни. Закуски и салаты, супы и каши, блюда из овощей, грибов, муки, творога и яиц, выпечка - все рецепты станут достойным украшением вашего повседневного и праздничного стола.

Серия: Кулинария (подарочная)
Год: 2014
Производитель: ОлмаМедиаГрупп/Просвещение
Артикул: 449326
ISBN: 978-5-373-06122-3
Автор: Гаевская Лариса Яковлевна